Пилето е любима ежедневна храна. Можете ли да направите празнично новогодишно лакомство от пиле? Пилешкото месо и птиче месо са много подходящи за пълнене, а за да направите ястието необичайно, можете да използвате рецепти от Франция или Бирма. Пилето с ориз е обичано по целия свят!
Необходимо е
-
- 1 голямо пиле (1,5-2 кг);
- сол;
- риган;
- 300 г ябълки;
- 150 г стафиди;
- захар;
- розмарин;
- 50 г бадеми;
- 1 портокал;
- пчелен мед;
- 300 г дългозърнест ориз;
- масло;
- 2 с.л. л. пчелен мед.
- Опция за пълнене:
- 200 г постно свинско месо;
- 50 г бекон;
- 100 г варен говежди език;
- 2 яйца;
- 1-2 чаши мляко;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете изкорменото пиле, изсушете, отстранете перата, изгорете над огъня, измийте отново, подсушете с хартиени кърпи. Натрийте външната и вътрешната част на домашните птици с майорана сол.
Стъпка 2
Измийте и обелете ябълките, сърцевината, нарежете на малки кубчета, изплакнете стафидите, подсушете, смесете с ябълки, поръсете с 3 супени лъжици захар, разбъркайте, оставете да престои 10 минути. Напълнете пилето с тази смес, зашийте кожата с неоцветени конци, сложете отгоре стрък розмарин, издърпайте краката и крилата с канап към трупа, направете няколко пробивания под крилата и краката, за да се стопи мазнината по-бързо.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 180-200 градуса, поставете пилето върху решетката, изсипете 1 сантиметър преварена вода в тенджерата, поставете под пилето (там ще се отцеди мазнина). Уверете се, че мазнината в тигана не изгаря, добавете вода, ако е необходимо. Гответе птицата за 1,5-2 часа, увеличете топлината 10 минути, докато омекне, така че кожата на птицата да покафенее. Извадете пилето от фурната, завийте във фолио и кърпа, оставете да къкри 10-15 минути.
Стъпка 4
Сварете ориз, охладете. Попарете бадемите с вряща вода, отстранете корите, разтопете една чаена лъжичка масло в тиган, запържете бадемите до златисто кафяво, добавете още 30 г олио, загрейте ориза в бадемово масло. Измийте портокала, изцедете сока от него, изрежете цедката с ренде.
Стъпка 5
Смесете цедката, меда, захарта в тенджера, залейте с 2 супени лъжици портокалов сок, кипете, кипете 2 минути, добавете 4 супени лъжици печен сок, сол. Развържете птицата, отстранете нишките, извадете пълнежа, поставете в центъра на съда, поставете пилето върху пълнежа, наоколо - ориза. Полейте соса преди сервиране.
Стъпка 6
Опция за пълнене Нарежете свинското месо на малки парченца, леко запържете от всички страни в сух тиган, нарежете сварения език на кубчета. Прекарайте свинска мазнина, свинска пулпа през месомелачка, разбъркайте, добавете яйца, мляко, варен говежди език, сол, черен пипер. Напълнете пилето с тази смес.
