Боршът е едно от най-известните украински ястия. Има много вариации - приготвя се със свинско, говеждо и дори риба. Опитайте необичайната и вкусна версия със зеленчуци - царевица и чушки.
Необходимо е
-
- 500 г месо върху костта;
- 2 глави лук;
- 1 среден морков;
- 1 малко цвекло;
- 1 звънец;
- 200 г зеле;
- 2 домата;
- 1 картоф;
- 50 г царевица;
- корен от магданоз;
- доматена паста;
- растително масло;
- Дафинов лист;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Гответе бульона. За целта поставете парче говеждо месо върху костта в саксия със студена вода. Добавете също лука и корен от магданоз, обелени и нарязани наполовина, посолете и сложете дафиновия лист. Варете бульона за 2 часа, като периодично отстранявате пяната. След готвене прецедете течността, за да стане бульонът бистър.
Стъпка 2
Нарежете месото от костта и нарежете на ситно. Накълцайте лука и го запържете в растително масло за 3-4 минути. Вместо масло можете да използвате парчета бекон, които ще добавят допълнителен украински вкус към борша. Нарежете морковите на ивици и добавете към лука. След няколко минути добавете нарязаното на кубчета цвекло и след това чушките под формата на тънки ивици. Уверете се, че зеленчуците не изгарят. Попарете домата с вряща вода и отстранете кожата от него. Накълцайте и поставете със зеленчуци. Подправете със сол, гответе не повече от 3 минути и свалете от огъня.
Стъпка 3
Накълцайте прясно зеле. Оставете бульона да заври и в него сложете зелето, предварително пържени зеленчуци и царевица. Можете също да добавите нарязани на кубчета сурови картофи, ако искате. Гответе супата, покрита, поне 10-15 минути, докато картофите омекнат. 5 минути преди края на готвенето, добавете нарязаното говеждо, останало от варенето на бульона. Опитайте супата, добавете доматено пюре или малко лимонов сок, ако е необходимо за киселинност и богатство.
Стъпка 4
Изсипете готовата супа в купички не веднага, оставете я да престои 15-20 минути под капак на все още топла печка. Сервирайте борша с прясна заквасена сметана и накълцани билки. Най-добрият хляб за такава супа би бил Бородино или специално изпечени понички, настъргани със сол и чесън. Освен това можете да намажете сланина с билки или горчица върху хляб и да хапнете хапка с борш.
