Желираното пиле е студено мезе, което не само перфектно ще украси празничната ви трапеза с красива форма и ярък цвят, но и ще удиви гостите ви с приятен деликатен вкус. Можете да зарадвате домакинството си с това ястие не само по празниците, но и на всеки ежедневен обяд или вечеря. Освен това се приготвя съвсем просто.
Изсипете около един и половина литра вода в тенджера, сложете в нея половин килограм пилешки гърди и гответе на тих огън, докато се приготвят за около един час. След четиридесет минути хвърлете два обелени моркова в купа с пилешко месо, сол, в края на готвенето го подправете с подправки.
Изсипете две супени лъжици желатин в литър охладен бульон при стайна температура, за да набъбне. Нарежете филето на ситно. Направете цветя от моркови. Цветята се създават по следния начин: вземете нашия оранжев кореноплоден зеленчук, направете надлъжни прорези върху него, т.е., като държите ножа под същия ъгъл спрямо зеленчука, а не към вече съществуващ разрез - направете още един разрез. Нарежете морковите още три до четири пъти в кръг. Нарежете подготвения детайл с канали на парчета с дебелина половин милиметър. По същия начин правим и с прясна или маринована краставица.
Пригответе форма за желе или купа, навлажнете ги с вода, така че по-късно би било по-добре да премахнете желето от съдовете. Поставете цветя от моркови и краставици на дъното на контейнера, след това - парчета месо, поставете листа от магданоз и копър отстрани и отгоре. Можете да го разпространявате във всякакъв ред, както въображението ви позволява.
Бульонът с подут желатин, като се разбърква непрекъснато, се загрява, но не се кипва. Изсипете тази течност върху месото и зеленчуците. След това го приберете в хладилника, за да стегне. След един и половина до два часа студеното мезе е готово за употреба.
Ако възнамерявате да сервирате аспик на масата не във форма, а например в чиния, за да я извадите от формата, поставете я в гореща вода за две до три секунди. Пилешкият аспик се съчетава добре с горчица.
