Въпреки факта, че боршът се счита за оригинално славянско ястие, той се приготвя по различен начин във всеки регион. Искам да споделя с вас рецепта за борш, който се готви на Дон от стотици години. В него няма нищо сложно, той се приготвя от най-достъпните продукти и, честно казано, съпругът ми е просто луд по моя борш!
Необходимо е
- Количеството храна се изчислява за тенджера с обем 5-6 литра.
- Кости (всякакви - свинско, телешко, пилешко …) - около 500 гр;
- Среден лук - 1 бр.;
- Средно големи моркови - 1 бр.;
- Червена чушка - 0,5 бр.;
- Доматено пюре - около 100 гр;
- Качан от средно голямо зеле - 0,5 бр.;
- Средно големи картофи - 3-4 бр.;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Зелените - 1 връзка.
Инструкции
Етап 1
Измиваме костите, заливаме с вода, сол и оставяме да къкри на умерен огън за 1-1, 5, като периодично отстраняваме пяната.
Стъпка 2
След 1, 5 часа можете да започнете да приготвяте останалите продукти, ние не вадим костите. Обелете картофите, лука, морковите, нарежете чушката наполовина и отстранете семената.
Стъпка 3
Нарежете картофите на кубчета. Извадете костите от тигана и ги сложете да се охладят. Добавете картофите в тенджерата.
Стъпка 4
Сега подготвяме пърженето: нарязваме лука (не много фино, но не на половин пръстени), три моркови на едро ренде, нарязваме половината от чушката на ленти. Слагаме всичко това в тиган, предварително загрят със слънчогледово олио. Пържете за около 5-10 минути, докато лукът стане златистокафяв. По това време поставете доматената паста в чаша, чаша (трябва да е 2-3 супени лъжици. L) и добавете вода, разбъркайте и веднага щом лукът стане златист, изсипете го в тигана. Разбъркайте и оставете да ври за 3 мин. След това добавете печеното в тигана, разбъркайте.
Стъпка 5
Ако на костите има достатъчно месо, което извадихме от тигана, ние го откъсваме с ръце и го нарязваме или разделяме на влакна. Добавете към тигана.
Стъпка 6
Сега настъргваме зелето. препоръчително е да го нарежете по-тънък, но ето как работи (при мен например никога не успявам)). Добавете към тигана.
Стъпка 7
Дошло е времето да опитаме нашия борш за сол. Добавяме каквото сърцето ви пожелае, солен пипер, подправки, основното е, че вкусът ви харесва. Обикновено добавям сол, черен смлян пипер, микс от пипер и универсални подправки. Смесете всичко и оставете да се готви на умерен огън за още 20 минути.
Стъпка 8
Измиваме зелените, отрязваме стъблата и нарязваме на ситно. Добавете към борш и оставете да къкри още 10-15 минути.
