Маринованата риба е чудесна закуска. Уникален оригинален вкус и деликатна текстура му се придава чрез обработка с оцет, която променя структурата на тъканите и ги прави да изглеждат като варени. Добавянето на аромати на подправки и подобрява ястието. Не е препоръчително да се маринова риба от сладководни видове по този метод, тъй като заплахата от заразяване с описторхоза остава.
Необходимо е
-
- риба
- оцет
- подправки
- вода
- захар
- сол
- пипер
Инструкции
Етап 1
Марината за риба се прави от вода, оцет, сол, захар и подправки. За 1 кг риба са необходими 200 г марината. Можете да използвате само неръждаеми или емайлирани съдове, тъй като оцетът бързо реагира с метал и образува вредни съединения.
Стъпка 2
Загрейте 1 литър вода в тенджера. Вземете марля, сгънете я на два слоя, ако марлята е много рядка - на три слоя. Върху него поставете подправки: карамфил, канела, бахар, кориандър. Вземете подправки за марината въз основа на вкусовите предпочитания.
Стъпка 3
Завържете марля и сложете във вода, добавете 10-15 г захар, 10 г сол, смлян черен пипер и 20 г 6% оцет. Варете марината за половин час, след това охладете и отстранете марлята с подправките.
Стъпка 4
Измийте рибата, отстранете люспите, отсечете главата, перките и опашката, червата. Нарежете големите риби по дължина и на парчета, оставете малките риби цели или разрежете наполовина. Можете да премахнете билото с кости и да нарежете филетата на големи парчета.
Стъпка 5
Рибата се държи под маринатата 3-4 часа, след това се прехвърля в стерилни буркани, напълва се с нова марината, добавя се лист дафинов лист и се затваря. Такива мариновани риби могат да се съхраняват 3-4 месеца на студено място. Остава само да го вземете, да го поставите в чинии, да украсите с билки и зеленчуци.
