От дълго време в Русия се пекат различни пайове, това е нашата национална особеност. Има много рецепти за тесто и пълнежи. Една от опциите са ябълкови пайове, на чийто аромат е невъзможно да се устои.
Необходимо е
-
- Брашно - 2 чаши
- масло - 200гр
- мая - 5гр
- захар - 1,5 чаши
- мляко - 250мл
- яйца - 5бр
- ябълки.
Инструкции
Етап 1
За сладки пайове тестото с дрожди се приготвя по гъбен начин. Разтворете маята, супената лъжица захар и чаша брашно в топло мляко. Консистенцията на сместа трябва да бъде като палачинка. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място за 1,5-2 часа. Счита се за завършен, когато достигне максималния си лифт. След това тестото се спуска надолу и на повърхността се появяват бръчки.
Стъпка 2
Пасирайте яйцата, захарта и солта в отделна купа. Разбъркайте всичко добре. Разтопете масло или маргарин на водна баня. Охладете до стайна температура. Добавете масло и натрошени яйца към тестото. Добавяйте брашно постепенно, като същевременно разбърквате добре. Поставете тестото на масата и омесете добре. Поръсете с брашно, за да не залепне по ръцете ви. Поставете готовото тесто в купа и покрийте с кърпа отгоре. Оставете на топло място за 2 часа.
Стъпка 3
Разделете съвпадналото тесто на малки топчета. След това ги навийте в тортили и оставете за малко.
Стъпка 4
Има няколко начина за приготвяне на пълнежа: - Ябълките се обелват, обелват се и се нарязват на филийки. Когато се нарязват така, плодовете няма да се разпаднат, особено ако сортът е сладък. Накиснете клиновете в студена, подкиселена или подсолена вода за 5-10 минути, за да не потъмнеят - Нарежете резенчета ябълка, поръсете отгоре със захар и поръсете с уиски или водка. По-добре е да приготвите такъв пълнеж вечер. Можете да добавите сушени кайсии или стафиди - Обелете ябълката и я настържете на едро ренде. Изсипете лимоновия сок върху масата и поръсете със захар.
Отстранете сърцевината от горната част на ябълката, оставяйки основата непокътната. Пробийте кората с вилица на няколко места. След това сложете ябълките върху лист за печене и поставете бучка захар отгоре на дупката. Налейте вода на дъното. Печете половин час. Използвайте готови ябълки за картофено пюре.
Стъпка 5
Поставете готовия пълнеж в средата на всяка тортила и запечатайте краищата. Поставете пайовете върху лист за печене, намажете с яйце отгоре. Печете във фурна, загрята до 200С. Определете готовността с дървена пръчка.
