Крушите правят чудесен пълнеж за плодови торти и пайове, особено ако към тях добавите вкусен крем. Пригответе крушова торта с два вида тесто и пикантен кремообразен пълнеж - този десерт е напълно подходящ за празнична трапеза.
Необходимо е
- За тесто от песъчинки:
- - 250 г брашно;
- - 2 яйца;
- - 75 г захар;
- - 150 г масло;
- - сол.
- За бисквита:
- - 2 яйца;
- - 50 г брашно;
- - 75 г захар;
- - 25 г нишесте;
- - сол.
- За пълнене:
- - 5 зрели круши;
- - 0,25 литра сухо бяло вино;
- - 50 г захар;
- - 1 пръчка канела;
- - 0,5 лимона;
- - 4 жълтъка;
- - 0,25 литра сметана;
- - 15 г желатин.
Инструкции
Етап 1
Пресейте пшеничното брашно и комбинирайте с омекотеното масло и яйцата. Добавете сол и захар, замесете тестото и го сложете на студено за половин час. След това извадете тестото и го разточете на кръгъл слой. Печете тесто и охладете на дъската. Поставете го върху формата.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците, разбийте белтъците със сол на силна пяна. Намачкайте жълтъците със захар и смесете с белтъците. Добавете брашно, смесено с нишесте. Разбъркайте тестото добре и залейте охладеното тесто. Поставете отново формата във фурната и печете, докато пандишпанът се зачерви. Извадете детайла от формата и охладете.
Стъпка 3
Обелете и нарежете узрелите круши наполовина, като отстраните сърцевината. Налейте виното в тенджера, добавете захар, канела и лимон, нарязани на клинове. Оставете сместа да заври, поставете крушите в тенджера и варете 1-2 минути. Извадете крушите от сиропа, оставете течността да се отцеди. Отделете едната половина за декорация.
Стъпка 4
Обелете и нарежете узрелите круши наполовина, като отстраните сърцевината. Налейте виното в тенджера, добавете захар, канела и лимон, нарязани на клинове. Оставете сместа да заври, поставете крушите в тенджера и варете 1-2 минути. Извадете крушите от сиропа, оставете течността да се отцеди. Отделете едната половина за декорация.
Стъпка 5
Разбийте сметаната и добавете на порции към сметаната. Изсипете крема върху тортата и загладете с нож. Поставете половината круша, останала за декорация, в центъра и я украсете с листа от мента. Сервирайте охладена крушова торта.
