За приготвянето на десерта е по-добре да вземете по-сладки круши и да направите слой круша по-тънък, в противен случай тортата ще се получи сладко сладка.
Необходимо е
- - 10 броя. круши (твърди);
- - кора и сок от 1 портокал;
- - 3 чаени лъжички екстракт от ванилия;
- - 1,5 чаени лъжички пектин;
- - 100-110 г захар;
- - 1-2 шепи бадемови листенца;
- За карамел:
- - 150 г захар;
- - 20 г масло;
- За основната торта:
- - 60 г пшенично брашно;
- - 60 г бадемово брашно;
- - 60 г масло;
- - 50 г кафява захар;
Инструкции
Етап 1
Смесете 1 чаена лъжичка пектин с 1 чаена лъжичка захар и разтворете в 100 г вода, трябва да получите плътен гел.
Стъпка 2
Направете карамел. След разтопяване на захарта в тиган или тенджера, когато захарта се разтопи напълно, добавете маслото и разбъркайте бързо. Изсипете карамела във формата.
Стъпка 3
Отстранете цедката от портокала, изцедете сока. Обелете и изчистете крушите. Направете кръстосано изрязване на всяка от крушите отдолу.
Стъпка 4
След това ги къпете в портокалов сок, за да избегнете потъмняване. Намажете всички круши с пектинов гел. Добавете портокалова кора и екстракт от ванилия. Разбъркайте добре, за да разпределите цедката и ванилията в крушите.
Стъпка 5
Поставете във форма на круша отгоре на карамела, отсечете. Поставете във фурна, загрята до 170 ° C и печете 30 минути. След като извадите крушите от фурната, притиснете ги с подходящ капак, отцедете част от сока в отделен съд и поставете крушите обратно във фурната и печете още 30 минути.
Стъпка 6
Печените круши, запечатайте отново добре и притиснете с капак. В това състояние изпратете във фризера.
Стъпка 7
Пригответе кората. Настържете тестото на едро ренде и сложете във форма. Отгоре се изсипват бадемови стърготини, след това отново част от тестото и отново стърготини. Разстелете тестото с нож, за да го загреете от ръцете си. Печете 10 минути във фурна, загрята до 170 ° C.
Стъпка 8
Прехвърлете горещата кора на плато и отгоре с крушите. За да добавите блясък, смесете пектина със сока, отцеден от крушите, кипете 2-3 минути, охладете леко и залейте крушите.
Стъпка 9
Поръсете препечени бадеми отгоре върху баницата. Ако желаете, можете да добавите малко ситно нарязан шоколад към тортата и да поръсите тортата с шоколадови парченца заедно с бадеми или просто шоколадови чипове отгоре. Можете също да направите мека шоколадова глазура, като смесите сметана 2: 1 и шоколад и изсипете върху тортата.
