Плодовият блат е вкусен десерт, който е подходящ както за малки деца, така и за наблюдатели на теглото. Приготвя се само от плодове и плодове с или без добавена захар. Този десерт е не само не вреден, но и здравословен. В края на краищата той съдържа плодови влакна, витамини, микроелементи.
Пастила е изконно руски вкусен десерт, дошъл при нас от 14 век. Според легендата рецептата е измислена от жителите на Коломна. Първоначално този деликатес е направен от ябълки. Към него е добавен и мед, който през 19 век е заменен от захар. От около 15-ти век белтъкът се слага в блатото, благодарение на което придобива красив бял цвят. Тази съставка беше пазена в тайна дълго време, докато във Франция се научиха да правят блатове. Така че тайната на белия руски блат беше косвено разкрита.
До 20-ти век това сладко ястие се нарича „постила“, от думата „постлано“. Готовите слоеве от блат се нарязват на парчета с различни форми или се навиват на рула.
Стъпка по стъпка рецепта за крушови блатове
В днешно време блата се прави, като правило, от всякакви плодове и плодове. Крушевият блат има неоспоримо предимство, защото това ястие се приготвя с минимално количество захар. Подготовката е проста и не отнема много време.
За да приготвите класически крушов блат, ще ви трябва:
круши - 8 броя
захар - ¼ стъкло
вода - ¼ стъкло
растително масло за смазване
Подготовка
Избираме най-сочните круши, изплакваме в течаща вода, след което отстраняваме тънък слой кори. Нарежете плодовете на две половини, отстранете дръжките и семената. След това нарязваме на малки парченца и прехвърляме в съд с дебело дъно. Напълнете с вода, за да не загори и поставете на умерен огън.
Сега нашата задача е да получим нежно пюре. За целта задушете крушите за малко повече от час, като разбърквате, за да не изгори сместа. Когато плодовете са почти готови, добавете захар и го дръжте на огън, докато се разтвори напълно. Можете да смилате готовата маса в блендер или е по-добре да я втриете през сито..
Загрейте фурната, не много, до 90 градуса. Зефирът изсъхва във фурната, поради което температурата е толкова ниска. Поставете здрава пергаментна хартия на дъното на листа за печене, намажете с рафинирано растително масло и разнесете готовото крушово пюре с тънък слой (около 5 мм), внимателно го изравнете с шпатула. Слоят пюре трябва да е идеално равномерен. Изпращаме листа за печене в предварително загрятата фурна. Ако печката няма вентилация, вратата трябва да бъде леко отворена.
Приготвя се, или по-скоро изсушен, блат за около четири часа. Той трябва да стане златистокафяв и да не полепва по пръстите ви. Ако не лепне, значи е готово. Изваждаме го от листа за печене и го оставяме да се охлади напълно. След това обърнете пергамента с главата надолу. За да отделите лесно слоя блат, навлажнете хартията с вода.
Нарязваме слоя на правоъгълници с нож и ги навиваме на епруветки. Можете да съхранявате пастилата в стъклен съд при стайна температура. Ако парчетата са с мека консистенция, тогава е по-добре да съхранявате такъв продукт в хладилника под капак.
Както можете да видите, рецептата за блат е доста проста. Между другото, ако искате да добавите ярки нотки към деликатес, добавете една звезда анасон и ½ чаена лъжичка кардамон към нарязаните круши. Можете да добавите разбити протеини със захар към крушовото пюре и тогава получаваме известната пастила "Belevskaya". Той има най-деликатния вкус на ароматна круша, структура от суфле и остава сочен, въпреки че отнема много време да изсъхне.
Приготвянето на блата е забавен и творчески процес. Ако получите бонбон от круша, опитайте се да приготвите едно и също ястие, но с различни плодове и плодове. Технологията на производство е същата. Основното нещо е да получите деликатно пюре и да го изсушите правилно във фурната. Между другото, ако намажете палачинка от блат с мед и поръсите с ядкова смес, ще получите още по-изискан десерт.
Полезни свойства на блат
Има ли полза от традиционните плодови блатове? Разбира се, защото се прави от плодове, богати на витамини, минерали, фибри и въглехидрати. Доказано е например, че крушите са вид антидепресант, който също може да повиши устойчивостта на организма към патогенни бактерии и вируси. Във всяко пюре от плодове и горски плодове има особено много аскорбинова киселина, която е необходима за укрепване на имунната система. Приготвянето на плодови и горски блатове винаги е бил един от начините да се запази запасът от витамини за дългата зима. Тази сладост подобрява храносмилането поради голямото количество пектини. А пектинът, както знаете, абсорбира вредните вещества, натрупани в червата, и ги извежда от тялото. Също така помага за прочистването на кръвоносните съдове от холестеролните плаки. Традиционната пастила е разрешена да се консумира като деликатес дори при заболявания на панкреаса. Този десерт съдържа достатъчно глюкоза за производството на така наречения хормон на радостта - добър източник на лесно смилаеми въглехидрати. Що се отнася до съдържанието на калории, това е доста висококалоричен деликатес (300 kcal на 100 g). Следователно не може да се нарече диетичен продукт.
За опасностите от блат
Домашните пастили са напълно безвредни. В крайна сметка това е естествен продукт. Но в пастилата, която се произвежда индустриално, има много захар, добавки и оцветители, което напълно припокрива всички полезни свойства на този продукт. Хората с диабет и тези, които искат да отслабнат, не трябва да се увличат с такъв десерт.
