Лятото радва с изобилие от плодове, зеленчуци и плодове. Но с настъпването на студеното време започваме да ни липсват любимите ни храни. Тогава на помощ ще дойдат домашните препарати: кисели краставички, конфитюри и, разбира се, компоти. Те разнообразяват диетата и обогатяват организма с необходимите хранителни вещества.
Компотът от градинска слива е много популярен сред домакините. Най-близкият му роднина е черешовата слива, която има по-кисел вкус. Това топлолюбиво растение се среща главно в южните райони на страната ни. Ражда отлични плодове, от едно дърво можете да съберете няколко кофи ароматни плодове. Най-често в градините можете да намерите жълта черешова слива, както и розова, червена, лилава и дори почти черна.
Избор на плодове и подготовка на контейнери
За съхранение избирайте само узрели, силни плодове, без признаци на разваляне. Ако използвате меки плодове, те ще станат отпуснати и компотът ще стане мътен. Черешовата слива не подлежи на дългосрочно съхранение, така че е по-добре да обработите събраната реколта през първите ден-два. Компотът може да се направи от цели сливи или от разполовени, обезкостени. Като контейнер най-често се използват дву- и трилитрови буркани, които предварително са добре измити и стерилизирани. Основното условие за готвене е чистота и херметичност.
Класическа рецепта
Тази рецепта се счита за най-лесната. За 3-литров буркан ще са необходими 400-500 грама черешова слива, 250 грама захар, около 2,5 литра вода. Веднага трябва да се каже, че за хора, страдащи от диабет, вместо захар може да се използва заместител на захарта, вкусът на напитката няма да бъде повлиян от това. Измитите и обелени плодове се поставят в подготвени съдове, като се пълнят с една трета и се заливат с вряща вода за около 30 минути. Контейнер, пълен с плодове с различни цветове, изглежда ярък и красив. За да се предотврати избухването и плъзгането на кожата от черешовата слива по време на топлинна обработка, всеки плод се пробива предварително с клечка за зъби. След това водата се излива в тенджера и се приготвя сироп с добавяне на захар. Получената течност се развива отново върху бурканите и се затяга с капаци. Остава само да ги обърнете, да ги увиете и да оставите за два дни. Компотът е готов, но е по-добре да го използвате след няколко месеца, когато се влива. И не забравяйте, че се препоръчва консервираният компот със семена да се съхранява не повече от една година, след което в него могат да се образуват вредни за организма вещества.
Рецепта за стерилизация
Тази оригинална рецепта ще отнеме повече усилия и време. Препоръките стъпка по стъпка са както следва. Добре измитите и обелени плодове се сушат. След това разрежете наполовина и отстранете костите. По-добре е да използвате буркани с по-малък капацитет като контейнери, те са по-удобни за стерилизация. Пропорциите на тази рецепта са следните: за 1-литров буркан вземете 300 грама плодове, 150 грама захар, 600-700 мл вода. Половинките черешова слива се поставят в чисти буркани и се заливат с предварително сварен сироп. Покрийте с капаци и поставете в тенджера с широко дъно с кърпа на дъното. Кутиите се стерилизират, започвайки от момента на кипене, за 5 минути - кутии от 0,5 литра и 10 минути - 1 литър. Количеството вода в саксията трябва да е такова, че да не попадне вътре в бурканите. Приятно допълнение към тази рецепта ще бъдат няколко карамфил, малко канела или дори няколко резенчета портокал. Тази топла напитка е подобна на греяно вино.
Без захар
Всяка домакиня може да регулира нивото на пълнене на бурканите с ароматни плодове и количеството захар за приготвяне на сироп според нейните предпочитания. Но има една сред рецептите, която перфектно запазва естествените свойства на черешовата слива. Напълно е без захар. За да направите такъв компот, използвайте пропорцията: 1 кг плодове 1 литър вода. Обелени и измити в студена вода, узрелите плодове се поставят в гевгир и се бланшират във вряща вода за 5 минути. След това течността се преварява отново и с нея се залива черешовата слива, поставена в буркани. Освен това напълнените контейнери трябва да бъдат стерилизирани: 9 минути - 0, 5 литрови кутии и 12 минути - 1 литър. Навитите буркани се завиват и след 1-2 дни домашният препарат е готов.
Плодово блюдо
Естествената киселина от слива от череша може да бъде озарена чрез добавяне на различни плодове или зеленчуци към компота. Този сорт слива и ябълки образува невероятна комбинация. За да направите това, отрежете кората от тях, отстранете семената и ги нарежете на филийки или кубчета. Първо, ябълките се поставят на дъното на 3-литров буркан, а отгоре са по-крехки черешови сливи. Следва обичайната рецепта за приготвяне на компот: 250 грама захар за 2,5 литра вода. Всяка домакиня избира добра част от компонентите поотделно, но най-успешна е, когато плодовете се използват в равни количества, в случая около 300 грама от всеки вид. На мястото на ябълките може да има кайсии, круши и дори тиквички.
Черешова слива плюс
Не само плодовете и зеленчуците се съчетават добре с черешовата слива. Тя прави прекрасен дует в комбинация с череша. Ако за компота, където сливата е водеща, е по-добре да се вземат по-големи плодове, от 25 до 40 грама, то за приготвянето на тази напитка е по-добре да се използват малки жълти или червени плодове. Тази проста рецепта изглежда така стъпка по стъпка. Измийте и подсушете 200 грама черешова слива и череша. Сгънете плодовете и плодовете в предварително приготвени литрови съдове и залейте с вряла вода. След 10 минути изцедете течността, добавете 140 грама захар на кутия и сварете сиропа, който след това трябва да напълните контейнера с плодове. Оказа се истинско удоволствие за тези със сладък зъб.
Приготвянето на компоти у дома за зимата е интересна и не много трудна задача. Може би изброените препоръки ще помогнат в това, рецептите за приготвяне на компоти с черешова слива са доста лесни, тук почти няма трик, а запазването на дома винаги е вкусно и здравословно. Стойността на черешовата слива практически не се губи при термична обработка. Една порция от домашната напитка ще утоли приятно жаждата ви и ще обогати тялото ви с витамини по всяко време на годината.
