Много рецепти препоръчват лукът да се пържи и след това да се сервира с основното ястие. Как правилно да приготвим лука, така че да е златист, но да не е преварен, хрупкав, вкусен и ароматен?
Необходимо е
-
- кухненски робот или нож за лук
- бял лук
- олио за пържене
Инструкции
Етап 1
Изберете лук, измийте и обелете. За да направите това, отстранете обвивката, както и един най-горен слой, така че останалият лук да е равномерен, гладък и без повреди.
Стъпка 2
Много е важно лукът да се реже правилно. Ако е възможно, използвайте кухненски робот. Това устройство, толкова полезно в ежедневието, може да ви улесни в работата не само с лук, но и с други зеленчуци, както и да се отървете от „лукови сълзи“. …
Стъпка 3
Ако няма комбайн, тогава лукът ще трябва да се нарязва на ръка. Има много съвети какво да правите, за да избегнете плач, докато режете лук. Някои хора препоръчват да се постави чаша вода до нея и постоянно да се мокри нож във вода, но това не помага особено. Това, което наистина работи, са водолазни очила или ски маска, която напълно покрива очите от външната атмосфера. Има няколко начина за нарязване на лука, основното за доброто пържене е, че парчетата са тънки, ако нарязвате лука на пръстени, или много малки, ако сте избрали различен метод на рязане.
Стъпка 4
За да нарежете лука много ситно, отрежете парче близо до опашката, сложете лука върху него. След това го изрежете нагоре и надолу, като го държите с пръсти, за да не се разпадне преждевременно. Друг добър начин е да нарежете лука наполовина и след това да нарежете всяка половина отделно. Можете да правите вертикални срезове, без да довеждате ножа до самия край, а след това, когато всички надлъжни и напречни разрези са завършени, отрежете долната основна част, която държи лука заедно. В крайна сметка ще получите много ситно нарязан лук, толкова добър, колкото използването на кухненски робот. За да направите лукови пръстени, трябва много внимателно да нарежете лука с остър нож или да използвате специален нож за лук.
Стъпка 5
Докато режете лука, изсипете маслото в тигана, за да се загрее добре. Докато целият лук се нарязва, маслото вече е достигнало необходимата температура и след това можете да го изсипете в тигана. Трябва да има достатъчно масло за пържене на лука. След като поръсите нарязания лук, разбъркайте веднага и продължете да бъркате, докато се сотира.
Стъпка 6
Много важен момент - кога да премахнете лъка от огъня? Това трябва да се направи много бързо, защото дори ако сте извадили тигана от горелката, лукът продължава да се пържи в масло за известно време. Препоръчително е да изключите горелката секунда преди да придобие желания цвят и златистокафява коричка и веднага да започнете да изваждате лука от маслото, ако го използвате за поръсване или добавяне към съдове.
