Всяка риба, за предпочитане от различни сортове, е подходяща за приготвянето на това ястие. Ястието се оказва много засищащо и вкусно.
Необходимо е
- - 300 г костур,
- - 100 г миди,
- - 40 г риба тон,
- - 50 г скариди,
- - 50 г калмари,
- - 50 g октоподи,
- - оранжево,
- - копър,
- - корен и стъбло на целина,
- - морков,
- - лук,
- - карамфил,
- - сушени домати,
- - домати в собствен сок,
- - чесън,
- - пеперончино,
- - бяло вино,
- - зехтин,
- - сос табаско,
- - черен и бял пипер,
- - нишесте,
- - захар,
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете и нарежете корен от целина. Поставете костура в тенджера и го покрийте с вода. Поставете тенджера върху огъня и покрийте. Обелете и нарежете морковите, чесъна и лука.
Стъпка 2
Загрейте тиган и добавете зехтин. Поставете лука в тигана и добавете карамфила. Разбъркайте, посолете и добавете захар. Поставете моркови, целина и чесън в тиган.
Стъпка 3
Нарежете копъра (отгоре) и го поставете в тигана. Разбъркайте. Добавете черен пипер и пеперончино. Налейте виното, след като зеленчуците се запекат. Сол.
Стъпка 4
Обезмаслете бульона. Подправете със сол и черен пипер. Добавете захар. Когато виното се изпари, добавете съдържанието на тигана към бульона. Намалете топлината и добавете октоподи. Покрийте с капак.
Стъпка 5
Обелете чесъна и скаридите. Отстранете филма от калмарите и отстранете червата от скаридите. Нарежете калмарите на пръстени. Филето от риба тон нарежете на кубчета.
Стъпка 6
Загрейте тиган. Накълцайте стръковете резене и целина. Изсипете изсушеното на слънце доматено масло в тигана. Накълцайте сушени домати и хвърлете в тиган.
Стъпка 7
Нарежете портокала и добавете към тигана. Накълцайте чесъна. Разбъркайте съдържанието на тигана. Добавете чесън. Плъзнете сушени домати и препечен портокал от едната страна на тигана и добавете зехтин към другата. Добавете копър и целина. Извадете октоподите от бульона. Прецедете бульона в друга тенджера. Разбъркайте съдържанието на тигана.
Стъпка 8
Добавете доматите в собствения им сок към тигана и оставете да къкри. Сложете сместа от тигана в тенджера с прецеден бульон и подправете със сол. Добавете сос табаско и бял пипер.
Стъпка 9
Разтворете нишестето в портокалов сок. Добавете го към супата и разбъркайте. След като портокалът омекне, добавете морските дарове. Разбъркайте. Добавете накълцана целина. Гответе не повече от 5 минути. Изсипете получената булябес в чиния.
