Приготвеният метод за приготвяне на палачинки включва изливане на вряща вода в тестото. Това не е най-често срещаният процес в ежедневното готвене, затова е важно домакинята внимателно да проучи технологията, за да не разваля храната. Палачинките с крем могат да се приготвят с мая, мляко, кефир или вода. Основното нещо е да се постигне максимална гладкост на свареното брашно, тогава резултатът ще бъде очарователни палачинки с ажурна дантела.
Палачинки от крем на кефир
Ще имаш нужда:
- 2 чаши брашно
- 1 чаша вряща вода
- 1 чаша кефир,
- 1 чаша вода
- 2 яйца,
- 3 с.л. Сахара,
- 1 ч.л. Газирани напитки,
- 2 с.л. растително масло,
- сол на вкус.
Разбийте кефир и яйца в отделна купа с помощта на миксер, добавете захар и сол, разбъркайте добре. Изсипете 1 чаша вода в масата, разбъркайте и постепенно добавете брашно, като непрекъснато бъркате тестото.
Изсипете сода в чаша, изсипете вряща вода, разбъркайте и добавете всичко това към тестото, разбийте бързо с миксер. След това добавете растително масло и оставете тестото да престои 10-15 минути. След това палачинките могат да се пекат по обичайния начин в намазнена тиган, като се запържват от двете страни.
Палачинки с крем с мляко: класическа рецепта стъпка по стъпка
Ще имаш нужда:
- 1 чаша вряла вода
- 2 чаши мляко
- 3 яйца,
- 1,5 чаши брашно
- 1/2 ч.ч. сол,
- 3 с.л. растително масло,
- 1 супена лъжица Сахара.
Това е най-простият и лесен начин за приготвяне на ажурни палачинки. Разбийте яйцата в купа, изсипете мляко в тях, добавете захар и сол, разбийте всичко това с миксер. Продължавайки да биете, изсипете вряща вода на тънка струя.
След това постепенно добавяйте брашното към течността на части. След като разбъркате до гладка смес, оставете тестото да набъбне за 30 минути. След това изпечете палачинките в тиган.
Палачинки от крем с мляко с ванилия
Ще имаш нужда:
- 500 мл мляко
- 2 яйца,
- 200-220 г брашно
- 1 чаша вряла вода
- 7 с.л. Слънчогледово олио,
- 1 ч.л. бакпулвер,
- 2 с.л. пудра захар
- ванилин.
С помощта на миксер разбийте яйцата, ванилина и захарта, след това добавете мляко към тях, разбъркайте всичко добре. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и го добавете постепенно към яйчената смес, замесвайки тестото до плътна заквасена сметана.
Изсипете вряща вода в тестото, разбъркайте бързо сместа и добавете слънчогледово масло на последно място. Разбъркайте тестото, оставете го да престои 10 минути и изпечете палачинките.
Палачинки с дрожди от крем с пшенично брашно
Ще имаш нужда:
- 250 г първокласно брашно,
- 1 чаша мляко
- 2 яйца,
- 10 g компресирана мая,
- 20 г масло
- 1 супена лъжица гранулирана захар.
Разтворете пресованата мая в 30 г мляко, добавете захар в същия съд и оставете сместа да втаса. Пресейте 100 г брашно в дълбока купа. Сварете млякото и кипнете брашното с врящо мляко, като бъркате бързо до гладка смес. Оставете тестото да се охлади. Напукайте яйцата и отделете белтъците от жълтъците.
Изсипете маята в охладеното тесто, разбъркайте всичко и оставете на топло място, покрито с капак или салфетка. Тестото ще се побере. Когато втаса 2 пъти, добавете натрошени жълтъци, сол и захар, омекотено масло.
Разбъркайте сместа и на малки порции добавете останалото брашно, като всеки път разбърквате добре. Поставете тестото да втаса отново, докато е топло. Дотогава разбийте белтъците на пяна.
Когато тестото отново втаса, добавете внимателно разбитите белтъци в него, оставете го да престои 20 минути и започнете да печете палачинките.
Палачинки с крем от мая с елда и пшенично брашно
Ще имаш нужда:
- 2 яйца,
- 1 чаша брашно от елда
- 1 чаша пшенично брашно
- 2 чаши мляко
- 50 г масло
- 30 г прясна мая
- сол на вкус.
Смесете два вида брашно в дълбока купа, сварете 1 чаша мляко и изсипете врящото мляко върху брашното, разбъркайте всичко бързо и оставете да се охлади.
Разтворете маята в останалото мляко и оставете да втаса. Веднага след като се надигнат, смесете сместа с вареното брашно и я поставете обратно на топло място за 30-40 минути, покрито с чиста кърпа.
Разбийте яйцата, докато отделяте белтъците от жълтъците, намачкайте жълтъците със захар и разбийте белтъците отделно до стабилна пяна.
Когато тестото излезе отново, добавете жълтъците, разтопеното масло, солта и протеиновата пяна, постепенно начукани със захар. Разбъркайте и поставете тестото на топло място за 20-30 минути. Изпечете палачинките както обикновено.
Палачинки с крем от елда брашно
Ще имаш нужда:
- 2 чаши брашно от елда
- 2 чаши мляко
- 30 г масло
- 30 г мая
- 1 яйце,
- 1/2 супена лъжица Сахара,
- 1/4 чаша вода
- 1/2 супена лъжица Слънчогледово олио,
- сол.
Сварете млякото и изсипете третата част в отделна чаша. С останалото врящо мляко сварете брашното в дълбок съд, разбъркайте всичко добре и го охладете.
Разтворете маята в малко топла вода и я изсипете в охладеното брашно. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте жълтъците и добавете към тестото заедно с омекналото масло.
Разбъркайте добре сместа и я поставете на топло място. След половин час добавете захар, сол към тестото, добавете останалото горещо мляко, разбийте всичко добре. С помощта на дървена шпатула постепенно добавете разбитите белтъци в тестото, като внимателно разбърквате масата. Оставете тестото да седне и изпечете палачинките в горещ тиган.
Палачинки от просо от крем
Ще имаш нужда:
- 600 г брашно
- 10 яйца
- 80 г прясна мая,
- 6 чаши мляко
- 6 чаши вода
- 400 г просо крупи,
- 10 с.л. гранулирана захар
- 100 г масло
- сол.
Измийте добре просото зърнени храни, залейте с вряла вода, за да обезсърчите горчивината, и отцедете след 2 минути. Потопете готовата зърнена култура във вряща вода, посолете, разбъркайте, оставете да заври и гответе 4 минути, след което изцедете водата.
Добавете 3 чаши мляко към просото, сол и захар на вкус, разбъркайте добре и сложете на огън. Гответе зърнените храни, като редовно разбърквате, за да не загори. Охладете приготвената каша.
Разбийте яйцата в отделна купа и разбийте добре. Пресейте брашното в дълбока купа. Сварете останалото мляко и постепенно го изсипете в брашното, като бъркате бързо и старателно, за да не се образуват бучки.
Оставете тестото да се охлади и добавете подходящата мая, захар, сол, разтопено масло, разбъркайте всичко. Покрийте със салфетка и оставете да втаса на топло място два пъти. След второто втасване добавете просо каша, разбитите яйца към тестото, разбъркайте и оставете да почине 20 минути.
Загрейте тиган, намажете с парче бекон и изпечете върху него палачинки от двете страни, намажете всяка готова палачинка с разтопено масло. Палачинките са много дебели, но в същото време гъбести и ефирни.
Тънки палачинки с крем
Ще имаш нужда:
- 300 г мляко
- 1/2 супена лъжица Сахара,
- 250 г брашно
- 1/2 чаша вода
- 1/4 ч.л. Газирани напитки,
- 1 яйце,
- 1/4 ч.л. лимонена киселина
- сол.
Пресейте брашното в дълбока купа, сварете млякото и го изсипете в брашното, като разбърквате старателно, за да избегнете бучки. Охладете сместа, след това добавете яйцето, щипка сол, захар и сода, разбъркайте всичко.
Разтворете лимонената киселина в малко вода и добавете към тестото непосредствено преди печене. Изпечете тънки палачинки в намазнена тиган.
Кремообразни палачинки на сода без мляко
Ще имаш нужда:
- 500-600 грама пшенично брашно,
- 3 чаши вода
- 3 яйца,
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки,
- 3 ч.ч. Сахара,
- 1/3 ч.ч. лимонена киселина
- сол.
Разбийте яйцата в купа, добавете захар и ги смачкайте в хомогенна маса. Пресейте брашното в друга чаша и изсипете в него вряща вода на малки порции, като бъркате непрекъснато до гладка смес. Добавете сол, сода за хляб, натрошени яйца и лимонена киселина към свареното брашно. Смесете всичко и веднага изпечете палачинките.
Тези палачинки с крем може да се приготвят с печене. Като печене можете да вземете почти всеки продукт, който отговаря на вашия вкус с палачинки. Това могат да бъдат плодове, зеленчуци и дори риба и месо.
Палачинки с крем от елда брашно с ябълки
Ще имаш нужда:
- 1 чаша пшенично брашно
- 1 чаша брашно от елда
- 500 г ябълки
- 3 чаши мляко
- 20 г компресирана мая,
- 4 супени лъжици Сахара,
- 3 яйца,
- 50 г топено масло
- сол.
Готвене стъпка по стъпка
Обелете ябълките, отстранете сърцевината и смилайте плодовата каша в блендер. Поставете ябълковия сос в тенджера и сварете.
Разтворете маята в 1 чаша мляко и оставете да престои. Комбинирайте пшенично и елдово брашно в отделен съд. Сварява се 1 чаша мляко и постепенно се добавя към брашнената смес, като се бърка непрекъснато, за да се избегнат бучки.
Охладете свареното брашно и добавете към него разбитите със захар и сол жълтъци, след това добавете появилата се мая.
Поставете тестото обратно на топло място 2 пъти. След като замесите тестото за втори път, изсипете чаша горещо мляко в него и разбъркайте. След това постепенно добавете ябълковия сос и разбитите белтъци в сместа. Изпечете палачинките, както обикновено, в горещ тиган.
Кремообразни палачинки със зеле
Ще имаш нужда:
- 2 чаши мляко
- 200 г зеле
- 2 чаши брашно,
- 30 г мая
- 2 яйца,
- 1-2 с.л. Сахара,
- 1 супена лъжица Слънчогледово олио,
- сол на вкус.
Пресейте брашното в дълбока купа. Оставете млякото да заври, излейте четвъртата част и сварете по-голямата част от пресятото брашно. Разтворете маята в останалото мляко, оставете да излезе и след това изсипете тестото в охладеното сварено брашно.
Към масата добавете яйца, захар и сол, растително масло, разбъркайте всичко и оставете тестото да втаса на топло място. През това време нарежете зелето на ситно и гответе в малко вода, отцедете водата и сложете зелето в тестото. Оставете тестото да престои и изпечете палачинките, както обикновено.
Кремообразни палачинки на ryazhenka: домашна рецепта
Ще имаш нужда:
- 0,5 литра ферментирало печено мляко, масленост 4%;
- 2 чаши брашно;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- 20 г масло;
- 1 чаша вряща вода;
- 1 яйце;
- 1 g ванилин;
- Шипка сол;
- 0,5 ч. Л. Сода;
- 1 супена лъжица лъжица слънчогледово олио;
- масло за омазняване на палачинки;
- растително масло за печене.
Поставете омекотеното масло, яйцето, захарта, ванилина и солта в един съд и разбъркайте с миксер до гладка смес.
Добавете ферментирало печено мляко със стайна температура, растително масло там, разбъркайте всичко отново. Пресейте брашното и добавете към сместа постепенно, като разбърквате с миксер на ниска скорост.
Поставете сода в чаша вряща вода, разбъркайте и, без да изключвате миксера, изсипете вряща вода в тестото на тънка струя. Разбъркайте за 20 секунди и изключете миксера. Тестото е готово, печете в предварително загрят тиган, намазан с растително масло. Намажете готовите палачинки с масло.
