Палачинките са любим деликатес на мнозина, особено ако са пълни с вкусни гарнитури. Освен това разнообразието от тези пълнежи удивява и най-смелото въображение: сладко и солено, месо и зеленчуци, плодове и извара, гъби и риба … За да зарадвате семейството си, пълнено с палачинки, не е задължително да се нуждаете от причина - опитайте този път -проверени рецепти и ще се уверите сами.
Палачинките, предназначени за пълнене, са най-добре печени тънки. Основата за тях може да бъде обикновена вода, кисело млечни напитки и прясно мляко - има много рецепти и всички те се оказват вкусни. Тънките заготовки се навиват по-лесно, а външният им вид е по-привлекателен и изчистен.
Дори по време на съхранението им формата остава същата и е много по-лесно да се затоплят такива палачинки в тиган - самият продукт апетитно ще кафяв и пълнежът ще има време да се загрее добре.
По-долу ще намерите рецепти за най-вкусните и необичайни палачинки с пълнеж - едва ли някой има затруднения при приготвянето на тестото, следователно описанието на месенето му може да бъде пропуснато и да се спре по-подробно на пълнежите, а именно тънкостите на възможностите им за приготвяне и сервиране.
Сладки ядки палачинки с малини и извара
За теста трябва:
- Пастьоризирано мляко - 200 мл;
- Пшенично брашно - 100 гр;
- Смлени ядки - 3 супени лъжици;
- Картофено нишесте - 1 супена лъжица;
- Пилешки яйца - 2 бр;
- Сол - малка щипка;
- Захар - 2 супени лъжици;
- Растително масло за пържене.
За пълнене:
- Пастьоризирано мляко - 2 супени лъжици;
- Извара - 250 гр;
- Пресни или замразени малини - 200 гр;
- Лимон;
- Захар на прах на вкус - 1-2 супени лъжици
Как да готвя:
Като начало отделете белтъците от жълтъците. Катериците се разбиват добре с миксер в пухкава пяна.
Останалите жълтъци се смесват със захар, изсипват се в млякото, добавят се нишесте и сол и се разбъркват старателно до гладкост, без бучки.
В края се добавя пресято брашно, както и орехи, смлени в блендер. Ако няма орехи, можете да вземете и други - палачинките няма да се влошат от това.
Тестото трябва да е достатъчно дебело, а самите палачинки да се пекат по американски - трябва да изглеждат като палачинки - също толкова малки и проветриви.
След това протеиновата пяна се въвежда внимателно, докато тестото се смесва отдолу нагоре. По това време тиганът вече трябва да е затоплен, защото без забавяне трябва да започнете да пържите палачинките.
Преди всяка нова порция тесто, излято в тавата, тестото трябва да се разбърка добре. Нишестето, поради теглото си, бързо потъва на дъното и постоянното разбъркване прави масата хомогенна - в резултат палачинките ще се окажат еднакви.
Сега можете да започнете да правите пълнежа. Разтрийте изварата старателно през сито и след това разредете получената маса с мляко.
Изплакнете лимона, нямате нужда от него, но цедката и сокът ще ви бъдат полезни. Добавете получените съставки към изварата и покрийте всичко с пудра захар.
Поставете охладените палачинки-палачинки в чиния, отгоре сложете изварата, друга палачинка и отново плънката. Отгоре структурата е украсена с малинови плодове - можете да ядете и да се наслаждавате.
За разнообразие можете да изпечете по-големи, по-тънки палачинки, да увиете плънката в тях и апетитно да ги гарнирате с малини. Между другото, вместо малини, можете да вземете всякакви други плодове и дори плодове. Във всеки случай тези палачинки са вкусни!
Палачинки с изключителен месен пълнеж
За приготвяне на палачинки:
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Прясно мляко - 1 литър;
- Пилешки яйца - 5 бр;
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- Сол - 1 ч.л.;
- Сода за хляб - ½ ч.л.;
- Растително масло - 2 супени лъжици
За да приготвите вкусна кайма:
- Варено говеждо месо - ½ кг;
- Моркови - 1 бр;
- Лук - 1 бр;
- Чесън - 2 скилидки;
- Домат или кетчуп - 2 супени лъжици;
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус.
- Не можете без растително масло за пържене, а заквасената сметана е полезна за сервиране.
Как да готвя:
Яйцата се разбиват в дълбока купа и се смесват до гладка смес с гранулирана захар. В сместа се налива леко затоплено мляко и отново се разбива с бъркалка. След това добавете брашно, пресято през фино сито, сода и сол. Всички компоненти се смесват добре, така че да не останат бучки и тестото се отстранява за половин час, за да се влеят.
Растителното масло се добавя към тестото непосредствено преди пърженето, в противен случай тестото може да падне.
След като сместа престои определеното време, те започват да пекат палачинките в добре загрят олио.
Когато всички палачинки са готови, можете да започнете да правите кайма. По-добре е да закупите постно говеждо за този пълнеж, така че готовото ястие ще бъде по-малко калорично и мазно. По това време месото вече трябва да се свари. Трябва да се превърта през месомелачка.
Лукът се нарязва на малки кубчета, морковът се втрива на средно ренде. Запържете лука и след това изсипете моркови към него и задушете всичко заедно, докато омекне.
Ако решите да замените кетчупа с пресен домат, то той трябва да бъде обелен, нарязан на ситно и задушен със зеленчуци.
Обелете чесъна и го нарежете колкото е възможно повече. Хвърлете месото с варени зеленчуци и чесън. Добавете кетчуп, подправки, сол на вкус и разредете леко с бульон, така че пълнежът да е сочен и вкусен.
Поставете каймата внимателно на ръба на палачинката и я увийте в плик. Сервирайте такива палачинки със заквасена сметана.
Вкусни палачинки с пиле и сирене
Тестът изисква:
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- Студена вода - 1 супена лъжица;
- Кефир - 1 супена лъжица;
- Пилешко яйце - 1 бр;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.;
- Сол - ½ ч.л.;
- Растително масло - 2 супени лъжици
Пълнеж:
Варено пилешко филе - 250 гр
Лук - 1-2 бр
Сирене - 250 гр
Майонеза - 2 супени лъжици
Подправки според вашия вкус
Метод на готвене:
Всички компоненти се смесват по абсолютно същия начин, както в предишната рецепта. По същия начин тестото трябва да се остави за половин час и след това палачинките да се пекат в горещ тиган.
За пълнеж нарежете лука на кубчета и запържете в тиган до светло златисто кафяво.
Нарежете свареното пиле на малки кубчета и запържете малко едновременно с лука, подправяйки по ваш вкус.
Нарежете сиренето на кубчета и го комбинирайте с напълно охладено пилешко месо, подправете с майонеза.
Можете да навивате такива палачинки, колкото искате - пликове, рула или дори торбички, като за струни използвате клонка магданоз, копър или зелен лук. Можете леко да ги изпържите в тиган в олио, тогава сиренето леко ще се разтопи и палачинките ще се окажат вкусни!
Много проста рецепта за палачинени рула с извара и стафиди
Изварата може да се припише на един от най-простите и достъпни пълнежи за пълнене на палачинки, но това я прави не по-малко вкусна.
За теста ще ви трябва:
- Вода със стайна температура - 1 супена лъжица;
- Прясно мляко - ½ л;
- Пшенично брашно - 1, 5-2 супени лъжици;
- Пилешки яйца - 2 бр;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.;
- Сода - 1 част ч.л.;
- Сол - ½ ч.л.
За пълнене:
- Пилешко яйце - 1 бр;
- Извара - ½ кг;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.;
- Стафиди на вкус.
Как да готвя:
Разбийте яйцата с гранулирана захар, изсипете мляко, сол. Брашното, заедно със содата за хляб, се пресява и се добавя към яйчената смес. За да избегнете бучки в тестото, е по-добре да разбъркате с бъркалка. След това трябва да разредете всичко с чаша вода - налейте внимателно, може да се наложи малко по-малко или малко по-малко течност, т.е. достатъчно, за да стане тестото достатъчно течно.
Когато всичко е готово, можете да добавите малко растително масло и да разбъркате старателно, така че маслените петна да изчезнат.
След това започват да пекат палачинки.
Добре измитите стафиди се заливат с гореща вода за пара, след половин час трябва да се изсушат с хартиена кърпа.
Смесете извара, захар и яйце, добавете стафиди.
Полученият пълнеж се поставя върху половината от всяка палачинка и се навива с тръба.
Готовите продукти се сервират на масата, поръсени със сладко, мед, кондензирано мляко, можете да украсите с плодове. Палачинките са много вкусни и лесни за приготвяне.
Палачинка на рулца с пиле и корейски морков
За теста трябва:
- Прясно мляко - 3 супени лъжици;
- Пшенично брашно - 1, 5 супени лъжици;
- Пилешки яйца - 4 бр;
- Захар - ½ ч.л.;
- Сол - 1 ч.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици
За пълнене:
- Пилешки гърди - 1-2 бр;
- Корейски моркови - 150 гр;
- Сол по ваш вкус.
Как да готвя:
Първо, разбъркайте леко яйцата и захарта. След това добавете загрято мляко и сол. Брашното се пресява и се добавя към получената по-рано маса. Тестото трябва да престои известно време.
Преди печене добавете масло и отново разбъркайте всичко добре. Тънките палачинки вече могат да бъдат пържени.
Гърда или двойка, ако желаете, се варят в подсолена вода, докато омекнат. Месото се охлажда напълно и се нарязва на кубчета или се разглобява на ръка на отделни влакна.
Месото се смесва с пикантни моркови и се подправя със сол; тук не са необходими други подправки - в крайна сметка морковите вече са доста пикантни.
Плънката се увива в охладени палачинки, след което получените тръби се нарязват на кръгчета равномерно или леко наклонено, за да се направят елегантни рула.
Пилето може да бъде заменено с всяко варено месо, пържен черен дроб, шунка, пушени меса и много други месни продукти, които обичате. Във всеки случай ще получите красиво и вкусно ястие, което не е срамно да сервирате дори на празничната трапеза.
Сладки десертни палачинки с ванилов крем
За теста:
- Вода - 250 мл;
- Прясно мляко - 250 мл;
- Пилешки яйца - 2 бр;
- Пшенично брашно - 200 гр;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.;
- Шипка сол.
За да приготвите крема:
- Прясно мляко - 300 мл;
- Яйчни жълтъци - 4 бр;
- Гранулирана захар - 100 гр;
- Картофено нишесте - 2 ч.л.;
- Ванилин или ванилова захар на върха на ножа;
- Маслото е полезно за смазване на тигана.
Как да готвя:
Първо трябва да приготвите ваниловия крем. Жълтъците се смилат старателно с гранулирана захар, ванилия и нишесте. Резултатът трябва да бъде въздушна, пухкава маса.
Вместо четири, можете да вземете двойка, но след това трябва да добавите още едно цяло яйце. В този случай останалите неизползвани протеини могат да бъдат изпратени в тестото. В този случай ще ви трябват цяло яйце и няколко протеини - в резултат няма да има допълнителни компоненти.
Млякото се кипва и се изсипва в яйчената смес на тънка струя, като се бърка непрекъснато с бъркалка. След това тенджерата със сметаната се поставя в по-голям съд, напълнен с гореща вода. Последният трябва да стои на слаб огън върху печката.
Бавно загрявайки, сметаната непрекъснато се разбърква и разбива. В никакъв случай жълтъците не трябва да се извиват - сметаната трябва да достигне консистенцията на заквасена сметана. В охладено състояние ще се сгъсти още малко.
Сега можете да започнете да правите тестото. Яйцата традиционно се смесват със захар и след това с топло мляко. Добавя се пресято брашно, в самия край на готвене, получената маса се разрежда с вода и се осолява.
Палачинките не трябва да са много големи, в противен случай с тях ще бъде много по-трудно да се работи.
Поставете първата палачинка в подходяща по размер форма, добре намаслена. Намажете го с охладен крем и покрийте с втора палачинка. Процедурата се повтаря до желаната височина, докато горният слой трябва да е кремообразен.
Във фурна, загрята до 180 градуса, палачинката трябва да се пече около 25 минути.
Готовата торта се отстранява внимателно от формата и се поставя върху голям плосък съд. Отгоре готовият продукт може да се поръси с пудра захар и да се гарнира с шоколад или кокосов чипс, резенчета плодове или плодове.
Такива палачинки с горещо мляко, какао или чай са особено вкусни.
Дантелени палачинки, пълнени с бананов пълнеж
Полезно за теста:
- Прясно мляко - ½ л;
- Пилешки яйца - 2 бр;
- Пшенично брашно - 1, 5-2 супени лъжици;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.;
- Сода за хляб - ½ ч.л.;
- Сол - щипка;
- Оцет - няколко капки за гасене на сода;
- Растително масло - 2 супени лъжици + за пържене на палачинки.
За пълнежа от банани:
- Банани - 5-6 бр в зависимост от размера:
- Масло - 50 гр;
- Канела, ванилин - на вкус.
Как да готвя:
За тестото просто трябва да смесите всички компоненти, с изключение на маслото, и да разбиете всичко добре с миксер. Получената маса трябва да се остави за 20 минути и след това се налива олиото и като се разбърква, започнете да печете.
Докато тестото почива, можете да приготвите банановата плънка. Бананите се обелват и нарязват на филийки. Поръсете парчетата с ванилия и канела. Маслото се разтопява в тиган и в него се задушават банани, маслото не трябва да гори.
Поставете охладения пълнеж върху студени палачинки и ги сгънете в триъгълници, туби или пликове. Можете да ги украсите с пудра захар, шоколад или мед. Ще се получи много вкусно, ако сервирате такива палачинки с топка кремообразен сладолед.
