Палачинките с кефир имат наситен кисел вкус, който се комбинира както със сърдечни пълнежи: месо, сьомга, гъби, така и сладки - пресни плодове, извара, кондензирано мляко. Те са не по-малко вкусни сами по себе си. Тънките палачинки на кефир са деликатни и могат да се сервират със сладко, мед, масло, заквасена сметана.
Палачинки на кефир тънки с дупки
Ще имаш нужда:
- кефир - 1 л;
- пшенично брашно - 15 с.л. л. с пързалка;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- захар - 4 с.л. л.;
- растително масло - 50 мл;
- сол - 1 ч.л.;
- масло - 50 грама.
Готвене стъпка по стъпка
Разбийте яйцата в дълбок съд, добавете сол и захар. Разклатете всичко с бъркалка и изсипете кефир. Разклатете отново до гладка смес.
Добавете брашно към сместа от яйца и кефир. Регулирайте количеството брашно при месене, то е посочено приблизително, тъй като всичко зависи от дебелината на кефира и процента на влага във вашето брашно.
Тестото за палачинки трябва да завърши с консистенция на течна заквасена сметана. Омесете го старателно, за да не останат бучки.
Обикновено палачинките на кефир се оказват много „лепкави“за тигана, преди всяка нова палачинка трябва да намажете тигана с масло.
Преди да печете палачинки, загрейте тигана, намажете го с масло. Изсипете черпак тесто и с помощта на дръжката разпределете тестото по цялата повърхност. Печете палачинки на умерен огън, тъй като тънките палачинки изгарят достатъчно бързо при по-висока температура.
Когато цялата повърхност на палачинката е покрита с дупки, много внимателно я обърнете с шпатула. Печете от двете страни. Намажете всяка палачинка с масло след изваждането. Сервирайте готови тънки палачинки на кефир с мед или сладко.
Тънки палачинки на кефир със сода
Можете да направите палачинка или торта от тънки палачинки на кефир.
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 120-150 грама;
- кефир - 500 мл;
- яйца - 3 бр.;
- захар - 1 с.л. л.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- сол - 0,5 ч. л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Разбийте яйцата в купа с помощта на бъркалка или миксер, добавете към тях захар, сода и сол, разбъркайте всичко отново добре. Налейте растителното масло и постепенно започнете да добавяте пресятото брашно, като разбърквате до гладка след всяка порция.
Може да се нуждаете от повече или по-малко брашно, отколкото е посочено в съставките, трябва да погледнете консистенцията на тестото. След като разбъркате цялото брашно, изсипете кефира. Разбъркайте добре тестото и го оставете да си почине за около 20 минути. След това започнете да пържите.
Преди първият черпак намажете тиган с масло, опитайте се да няма излишно масло на дъното. Можете да нарежете половината суров обелен картоф върху вилица, да го потопите в масло и да намажете тигана.
Изсипете черпак тесто в центъра на тавата и го разпределете равномерно, като го накланяте в различни посоки. Обърнете палачинката, когато горната част е суха, а долната е златиста. Пържете по този начин, докато тестото изтече. Сервирайте палачинки с чай, мляко, заквасена сметана, конфитюр.
Тънки палачинки на кефир с вряща вода
Тънките палачинки с дупки на кефир са идеална закуска за всеки ден, те са вкусни и задоволяващи. Ако имате нужда палачинките ви да са наистина много тънки, използвайте кефир с нула или ниско съдържание на мазнини. Тъй като към тестото се добавя вряща вода по тази рецепта, тестото се оказва чау, а палачинките, направени от него, са много вкусни, тънки и с перфорирана структура, ажурни.
Ще имаш нужда:
- брашно - 1 чаша;
- кефир - 1 чаша;
- вряща вода - 1 чаша;
- яйца - 2 бр.;
- сол - щипка;
- захар - 2 с.л. л.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- сода - 1 ч.л.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Натрошете яйца и сол в голям съд, разбъркайте всичко с бъркалка и след това изсипете във вряща вода, като непрекъснато разбърквате съдържанието с метлица. Необходимо е да се постигне хомогенна смес. След това изсипете кефир, разбъркайте.
Добавете сода и захар там, смесете отново. Мехурчетата вече трябва да се появят на повърхността. Кефирът влиза в реакция на охлаждане със сода. Налейте всяко растително масло, без мирис е по-добре. Разбъркайте.
Постепенно добавете брашно към течните компоненти и разбъркайте старателно с метлица след всяка нова порция, така че да не се образуват бучки.
В крайна сметка трябва да получите доста тънко тесто за палачинки. Определете дебелината на тестото, както следва: тестото трябва да капе от лъжицата на дебела струя, но да не пада като палачинки.
Оставете го да престои 15-20 минути. През това време сложете тигана на силен огън, намажете повърхността с растително масло.
Изсипете малка част от тестото в тигана. Завъртете тавата с кръгови движения, за да разнесете тестото равномерно по повърхността му.
Изчакайте, докато на повърхността на палачинката се появят мехурчета, а по краищата на палачинката трябва да се образува кафява граница, след което обърнете палачинката от другата страна.
Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Опитайте се да не намазвате тигана следващия път, когато правите палачинки. Сервирайте готови палачинки горещи с любимите си сладка, заквасена сметана, мед, масло.
Една проста рецепта за палачинки с кефир и вода
За тънки и нежни палачинки тестото трябва да е доста тънко, така че ако имате дебел кефир, добавете още малко вода.
Ще имаш нужда:
- кефир - 1 чаша;
- яйца - 1 бр.;
- вода - 0,5 чаши;
- слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
- сода - 1/2 ч.л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - 1 щипка;
- пшенично брашно - 1 чаша.
Загрейте леко палачинкия кефир или използвайте топла вода, докато разбърквате. Изсипете кефир и вода в голяма чаша, добавете яйце, захар и сол. Разбийте всичко до гладка смес.
Изсипете брашно в купа и разбъркайте тестото. Оставете го да действа 5 минути и сложете тигана на котлона да се загрее. Добавете слънчогледово олио към тестото и разбъркайте добре с метлица.
Тестото трябва да се окаже доста течно, защото палачинките ще са тънки. Намажете тиган с растително масло и изпечете палачинките на умерен огън.
Изсипете черпака в тигана и запечете палачинките от двете страни. От посочената порция тесто се получават 10-12 палачинки с диаметър 20-25 см.
Можете да увиете всеки сладък пълнеж в такива палачинки или просто да ги поднесете на гости със заквасена сметана, конфитюр, кондензирано мляко.
Вкусна рецепта за тънки палачинки на кефир
Тънките палачинки на кефир по тази рецепта са нежни и много вкусни. Те се съчетават добре със сос от плодове или мед. Количеството брашно за такива палачинки трябва да се регулира в зависимост от съдържанието на влага и размера на яйцата, може да се наложи да добавите още една супена лъжица брашно към тестото.
Ще имаш нужда:
- кефир - 500 мл;
- рафинирано слънчогледово масло - 20 мл;
- пшенично брашно - 5 с.л. л.;
- сода - 1/2 ч.л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - 1/2 ч.л.;
- пилешки яйца - 3 бр.
Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сода, сол и захар и разбийте всичко добре с бъркалка, докато се появи малко пяна, залейте със слънчогледово олио.
Пресейте брашното и започнете да го разбърквате в тестото, 1 сгушена супена лъжица, като разбърквате добре масата, така че да не се появят бучки. Изсипете половината от посочения кефир и разбийте добре. Добавете останалата част от кефира.
Оставете тестото да почине 15 минути, преди да изпечете палачинките. Загрейте тигана и намажете с малко масло. В него изсипете черпак тесто и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
Изпечете палачинката до златисто кафяво от двете страни. Можете да обърнете палачинките със специална шпатула, но по-добре с ръце, ако се адаптирате. Поставете тънки палачинки върху кефир на купчина, намазвайки с масло.
Рецепта за палачинки без яйца на кефир
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 100-120 грама;
- кефир - 1,5 чаши;
- сол - щипка;
- сода - 1/2 ч.л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л. в тестото и малко за пържене.
Загрейте половината от обема кефир и изсипете в купа, добавете сода, захар, брашно и сол там. Разбъркайте всичко, за да няма бучки в тестото.
Изсипете останалия кефир и отново разбъркайте. След това добавете растително масло. Оставете тестото само за 15 минути и можете да започнете да пържите палачинките.
Загрейте тиган, измийте го с растително масло, изсипете половин черпак тесто в него и разпределете равномерно върху дъното. Пържете палачинката, докато повърхността се стегне и спре да лепне.
По-удобно е да обръщате палачинките с ръце, като подпирате ръба с шпатула. Ще трябва да мажете тигана преди всяка нова палачинка. Палачинките на кефир без яйца са готови, сервирайте ги за чай или кафе. Тези палачинки са по-подходящи за опаковане на пълнежи, като конфитюр от плодове.
Палачинки с кефир и мляко
Тези палачинки с кефир и мляко са идеални за голяма семейна закуска.
Ще имаш нужда:
- кефир - 1 чаша;
- мляко - 1 чаша;
- яйце - 2 бр.;
- сол - 1 щипка;
- брашно - 1 чаша;
- слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- сода - 1 щипка.
Пригответе тестото. За целта разбийте яйцата в дълбок съд, добавете щипка сол и малко захар на вкус. Налейте чаша мляко и разбийте всичко до гладка смес. Можете да използвате миксера при ниска скорост.
За вкус добавете щипка ванилин към сместа. Пресейте брашното и го добавете постепенно, заедно със содата за хляб, в течността. Препоръчително е да гасите предварително содата с лимонов сок или оцет.
Тестото все още е много дебело, така че трябва да бъде, тъй като в него се вкарва кефир. Тази последователност ще избегне появата на бучки. Доведете го до желаната консистенция с бъркалка или миксер. В края добавете слънчогледово олио.
Поставете тигана на огъня и го загрейте старателно. Изсипете тестото в тигана на малки порции, така вашите палачинки на кефир ще се окажат тънки. Запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Намажете готовите палачинки с масло, ако желаете.
Палачинки с кефир и ферментирало печено мляко: домашна рецепта
Благодарение на ферментиралото печено мляко в тази рецепта, тестото за палачинки придобива специална сладост, а кефирът им придава кадифена текстура.
Ще имаш нужда:
- ферментирало печено мляко - 500 мл;
- кефир - 200 мл;
- брашно - 1,5 чаши;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 2 с.л. л.;
- сол - 1 щипка.
Смесете яйца, захар, сол, кефир и ферментирало печено мляко в един съд. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят и на повърхността се появят мехурчета.
След това добавете малко брашно. Разбъркайте всичко старателно, докато стане гладко, без бучки и сложете тестото в хладилника за около половин час. Палачинките трябва да се пекат от двете страни в предварително загрят тиган. Препоръчително е да опитате първата палачинка, за да разберете дали в тестото липсват всички съставки.
