Дюлята е плод, който външно наподобява смес от ябълка и круша, но се различава от тях по тръпчив и вискозен вкус. Дюлята е много полезна, но няма да можете да ядете много от нея в прясно състояние, затова е по-добре да използвате този плод за готвене на различни ястия.
Необходимо е
- - дюля - 3 големи плода;
- - леща - 1 консерва (400 г);
- - 2 средно големи лука;
- - корен от джинджифил - 3 сантиметра;
- - малки тъмни стафиди - 30 г;
- - кориандър - малък куп;
- - растително масло;
- - чили на прах - 1 чаена лъжичка;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Почистваме дюлята с твърда четка, за да отстраним пухчето от кората. Поставете плодовете в тенджера със студена вода, оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона до средно, варете дюлята до омекване - около 35-45 минути.
Стъпка 2
Извадете дюлята от тигана, оставете я настрани, за да се охладят плодовете. Залейте стафидите с част от бульона, оставете за 15-20 минути, за да омекнат. Поставяме стафидите върху сито, така че излишната течност да е стъклена.
Стъпка 3
Смилайте кориандъра възможно най-фино, оставете няколко листа, за да украсите ястието. Обелете и нарежете на ситно лука и джинджифила. В тиган на умерен огън загрейте малко растително масло, запържете лука и джинджифила до красив златист цвят, като постоянно разбърквате, за да не загорят зеленчуците. След 10 минути добавете в тигана кориандър и стафиди, поръсете с къри на прах, разбъркайте съставките и запържете още 1 минута, след което свалете от огъня.
Стъпка 4
Нарежете дюлята по дължина на 2 половини, извадете сърцевината и извадете пулпата много внимателно (стените на дюлята трябва да са с дебелина около 1,5 сантиметра, така че няма нужда да премахвате цялата каша). Накълцайте пулпата с нож, прехвърлете в тигана към лука.
Стъпка 5
Слагаме лещата в гевгир, оставяме течността да се отцеди. Преместваме лещата към лука, сол и черен пипер на вкус, внимателно смесваме съставките до гладка смес. Напълнете дюлята с пълнежа.
Стъпка 6
Намажете листа за печене с малко количество масло, поставете пълнената дюля върху него, изпратете го във фурната, загрята до 180 градуса за 15 минути. Сервираме горещи лодки от дюля, гарнирани с листа от кориандър или друга зеленина.
