Лещата е източник на протеин и е хранително еквивалентна на месото. Богато е на аминокиселини, витамини и минерали. Освен това лещата практически не съдържа мазнини. Този органичен продукт е вкусен и здравословен и за разлика от други бобови растения се приготвя относително бързо.
Тайни за готвене на леща
Има много разновидности на лещата, но от сорта най-популярни са френската зелена леща, кафявата леща и египетската червена леща. Времето за готвене на лещата зависи от сорта. Зеленият се готви най-дълго, запазва добре формата си и не кипва, кафявият се готви много по-бързо и ако се преекспонира на огъня, може да се превърне в каша, червеното е идеално за приготвяне на картофено пюре.
Преди готвене не е нужно лещата да се накисва, но трябва да се изплакне старателно под течаща студена вода и да се постави във вряща вода. Обикновено се вземат 1 част бобови растения 2 части вода. Лещата се готви на слаб огън в продължение на 15 до 45 минути (времето зависи от вида на лещата). Разбърквайте го периодично. Тъй като солта забавя процеса на готвене, тя трябва да се добави малко преди лещата да е напълно сготвена, около 5-7 минути. Същото важи и за доматите.
В допълнение към солта, в лещата можете да поставите различни подправки и билки: дафинов лист, розмарин, градински чай, карамфил, целина, чесън. Това ще добави допълнителни вкусове към ястието. За да стане бобът по-мек и нежен, изсипете половин супена лъжица зехтин във водата по време на готвене.
Рецепта за яхния от леща
Заслужена популярност е супата от леща, за приготвянето на която ще ви трябва:
- 1 чаша кафява леща;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- ½ корен от целина;
- 2 домата;
- 1 звънец;
- 2-3 скилидки чесън;
- сух босилек;
- майорана;
- магданоз;
- растително масло;
- сол.
Изплакнете добре лещата. Изсипете студена вода в тенджера и заври, след това сложете леща и ги варете на тих огън. Обелете лука и нарежете на малки кубчета, обелете и настържете морковите и корена целина, а чушката на ленти. След това запържете зеленчуците в растително масло. Тридесет минути след началото на готвенето добавете пържени зеленчуци към лещата и подправете със сол. Ако е необходимо, разредете яхнията с вряща вода до консистенцията на една супа и варете лещата до готовност, още 10 минути. Варете всичко заедно в продължение на 5 минути. Преди сервиране поръсете леща от леща с магданоз, отделно пригответе и сервирайте крутони от ръжен хляб.
