Лещата е различна - кафява, зелена и червена. Всички видове са с ниско съдържание на мазнини и богати на протеини. В лещата има точно два пъти повече, отколкото в месото. Червената леща е много популярна в кулинарията. Основното му предимство е, че кипи доста бързо, тъй като му липсва черупка. От него се правят дебели яхнии и картофено пюре.
Необходимо е
-
- За супа от пилешка леща:
- 200 г червена леща;
- 1 пиле;
- 100 г лук;
- 600 г картофи;
- 100 г моркови;
- смлян пипер
- растително масло
- сол.
- За котлети от леща:
- 250 г червена леща;
- 2 яйца;
- крушка;
- 20 г растително масло;
- кимион
- сол на вкус;
- 100 г заквасена сметана;
- лимон.
Инструкции
Етап 1
Измийте пилето и го нарежете на средно големи парчета. Варете във вряща подсолена вода за един час и след това извадете от бульона. Най-добре е да избягвате да използвате замразено пиле. Вземете охладено, тъй като при замразяване в птиче месо структурата на влакната се нарушава, в резултат на което те стават воднисти и безвкусни и са малко полезни.
Стъпка 2
Накълцайте лука и настържете морковите на едро ренде. Загрейте растително масло в тенджера или тиган. Запържете в него ситно нарязан лук, докато омекне, след което добавете моркови.
Стъпка 3
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета или клинове. Добавете към пилешкия бульон и гответе до кипене.
Стъпка 4
Изплакнете и сортирайте лещата старателно. Добавете го към бульона, черен пипер и сол на вкус. Варете пет минути. Не е необходимо предварително да накисвате червената леща, ще е достатъчно да ги подредите, за да се отървете от малките камъчета.
Стъпка 5
Добавете запържената луково-морковена смес към супата и варете още пет минути. Лещата трябва да се готви общо за около 10-15 минути.
Стъпка 6
Изсипете супата от леща в купички, добавете парчетата пиле, гарнирайте с клонче билки и сервирайте.
Стъпка 7
Пригответе оригинално второ ястие от червена леща - котлети. За целта сварете лещата, докато омекне, след това охладете и я накълцайте с пасатор. Към пюрето от леща добавете ситно нарязан лук и яйца. Подправете със сол, подправете със смлени семена от кимион и разбъркайте заедно.
Стъпка 8
Оформете котлети от каймата, запържете в олио в тиган. Котлетите трябва да се пържат за около три минути от всяка страна, докато се зачервят добре.
Стъпка 9
Направете сос от заквасена сметана. Смесете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини с лимонов сок, добавете нарязани билки. Сосът е готов.
Стъпка 10
Сервирайте котлетите топли. Те са идеални със зеленчуци. Вкусът им ще бъде перфектно компенсиран от сос от заквасена сметана.
