Ако решите да направите пилешко филе с горещо пушене по необичаен начин, тогава тази рецепта ще ви каже как да го направите. Вместо на открито, за да ускорим процеса, ще използваме фурна. Няма да правим сушено месо, ще направим филето леко затоплено. Месото ще бъде отлично, сочно, равномерно осолено.
Необходимо е
- - оцет;
- - пипер;
- - сол - 0,5 ч.л.;
- - гърди или филе - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Ако използвате гърда, изрежете костта и сухожилията, отстранете кожата. Намажете месото с оцет, поръсете с грубо смлян пипер и сол. Ако искате силно осоляване, използвайте две трети от лъжица сол. Използвайте много по-малко сол за леко осолени филета.
Стъпка 2
Поставете месото в купа, охладете за 5 часа. Обръщайте гърдите периодично. След това подсушете леко гърдите с хартиена кърпа, ако е излязла течност.
Стъпка 3
Вземете решетка от фурната, поставете парче филе между пръчките му. Закачете го с дървена пръчка или дървено шишче. Поставете пръчките през решетъчните пръти.
Стъпка 4
Поставете решетката на фурната на горното ниво. Поставете празен лист за печене на най-ниското ниво. Това е необходимо, за да може сокът от гърдите да капе в него.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 60oC, отворете леко вратичката. Можете да включите, ако има такъв, режим на вентилация. Подсушете пилето за пет часа.
