Има много начини за приготвяне на пълнени калмари. Тази рецепта е подходяща за домакини, които например оставят малко ориз и гъби в хладилника след празниците. Калмарите, приготвени по тази рецепта, са много нежни, с много сочен пълнеж.
Необходимо е
- За калмари:
- - 3 трупа калмари;
- - 250 г шампиньони;
- - 0,5 чаши варен ориз;
- - 1 компютър. лук;
- - 1, 5 чл. л. заквасена сметана (нискомаслена);
- - 1, 5 чл. л. меко топено сирене;
- - пресен копър;
- - 50 г твърдо настърган кашкавал;
- - 2 скилидки чесън;
- - Слънчогледово олио;
- - сол;
- - пипер.
- За соса:
- - 2 с.л. л. заквасена сметана (нискомаслена);
- - 2 с.л. л. майонеза;
- - 2 с.л. л. брашно;
- - чесън пипер;
- - сол;
- - малко топла вода.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре калмарите в студена вода, отлепете горната част на кожата, отрежете ушите, отстранете всички вътрешности, отстранете лилавия тънък ръб.
Стъпка 2
Накълцайте лука и запържете заедно с нарязаните на кубчета гъби, докато гъбите се сварят. Охладете леко, добавете ориз, предварително сварен и смесен с наситнен копър. За да направите каймата по-сочна, добавете към нея заквасена сметана и топено сирене. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Пълнете с получената смес от калмари, закрепете краищата с клечка за зъби.
Стъпка 4
За да направите соса, просто комбинирайте всички горепосочени съставки до консистенция на кефир с ниско съдържание на мазнини.
Стъпка 5
Запържете счукания чесън в тиган в слънчогледово олио и извадете. Панирайте пълнените калмари в брашно и ги задушете в чесново масло на силен огън за 2 минути от двете страни.
Стъпка 6
Залейте пържените калмари с приготвения сос, поръсете отгоре с настърган кашкавал. Загрейте фурната до максимална температура, изпратете тавата в нея за максимум пет минути. Меки, нежни калмари със сочен пълнеж са готови!
