Пилето Кунг Пао е класическо ястие от Съчуан. Дин Баоджън, градинар и гурме, живял по време на династията Цин, се смята за изобретател на ястието. Според тази рецепта пилето се оказва много оригинално и ароматно.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 3 бр. пилешко филе;
- - 1 морков, връзка целина;
- - 3 с.л. лъжици рибен сос;
- - 1 супена лъжица. лъжица захар;
- - по 1 чаена лъжичка всеки чили сос с чесън, соев сос, пшенично брашно;
- - шам-фъстъци, сусамово масло, сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете пилешкото филе, нарежете на парчета, поръсете с брашно - това е необходимо, за да може по-късно при приготвянето на соса да стане по-плътно и тъмно. Посолете на вкус, добавете соев сос. Разбъркайте, оставете пилето леко да се маринова поне половин час. През това време можете да приготвите ядките.
Стъпка 2
Запържете шам-фъстъците. Те могат да бъдат заменени с фъстъци. Извадете шам-фъстъците от тигана, сложете там пилешкото филе, запържете го от двете страни, сложете го в чиния.
Стъпка 3
Обелете морковите, нарежете на ситно или настържете, запържете, добавете нарязани листа целина. Пържете на силен огън.
Стъпка 4
Върнете пилето в тигана и разбъркайте. Добавете шам-фъстъци и рибен сос. Налейте сусамово масло, чеснов чили сос и добавете малко захар. Оставете го на котлона за още няколко минути. Разбъркайте, сервирайте пилето Кунг Пао горещо.
