Не само сладките кнедли са невероятни. Кнедли, пълнени с гъби и картофи, са вкусни. За приготвянето му гъбите се запържват с лук, картофите се варят. Горещите кнедли със заквасена сметана едва ли могат да оставят никого безразличен.
Приготвяне на тесто и пълнеж
Кнедли с гъби и картофи ще направят чудесна закуска, вечеря или обяд. Това ястие от украинската кухня е обичано не само от тези хора. За да приготвите този популярен вид кнедли, трябва да вземете:
За теста:
- 1,5 чаши брашно;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици масло;
- 6-7 супени лъжици вода.
За пълнене:
- 5 картофа;
- 350 г пресни шампиньони;
- 2 малки или 1 голяма глава лук;
- копър;
- черен пипер, сол.
Пресейте брашното в голяма купа, направете вдлъбнатина в центъра, разбийте яйцата в нея, налейте вода. Разтопете маслото на слаб огън, без да кипнете, добавете там. Разбъркайте съставките с лъжица и след това замесете тестото с ръка. Тя трябва да стане еднородна и гладка. Поставете го в найлонов плик или го увийте в найлоново фолио. Приберете в хладилника за 30 минути. Отделете това време, за да приготвите пълнежа.
Изплакнете картофите, нарежете големи клубени на 4, средни - на 2 части. Залейте ги с вряла вода и гответе. Измийте добре гъбите, обелете ги, нарежете на малки парченца. Изсипете растително масло в тигана, загрейте го, внимателно сложете нарязаните гъби. Запържете ги за 15 минути, след това добавете ситно нарязан лук, задръжте на умерен огън, като разбърквате от време на време, още 5 минути.
През това време картофите бяха сварени, изцедете водата от него, превърнете този зеленчук в картофено пюре с помощта на смачкване. Поставете в него пържените гъби, добавете ситно нарязан копър, сол и черен пипер на вкус.
Как да формираме и варим кнедли
Тестото е отпочинало, изстинало, време е да го извадите и да го разточите на слой с дебелина 1-2 мм. За да предотвратите залепването му по работната повърхност, го напудрете с брашно. Вземете чаша или чаша с подходящ диаметър, като използвате това ястие, изрежете халби в тестото. Поставете една чаена лъжичка от пълнежа в центъра на всяка.
Заслепете внимателно краищата. За да останат плътно притиснати един към друг по време на готвене, не трябва да се оставя пълнежът да пада върху тях. Можете да направите къдрав ръб за кнедли с картофи и гъби. За да направите това, последователно го огънете в различни посоки и го натиснете, получавате "пигтейл".
Ако приготвяте кнедли за в бъдеще, напудрете дъската с брашно, подредете ги, поставете ги във фризера. Когато продуктите са добре замразени, прехвърлете ги в пластмасова торбичка, съхранявайте във фризера. Ако нямате търпение да опитате кулинарно творение възможно най-скоро, паралелно с извайването на кнедли, сложете вода в огън и го посолете. Когато течността заври, добавете няколко, без да намалявате котлона. Разбъркайте кнедлите с решетъчна лъжица, за да предотвратите залепването им по дъното на тенджерата. Когато започнат да плуват, включете котлона на минимум, оставете да къкри 4 минути и го извадете.
За да предотвратите слепването на кнедли с картофи и гъби, сложете парче масло в тях. Сервирайте горещо със заквасена сметана или поръсете със сотиран лук.
