Сосът Бажи е почти универсален, приготвянето му е изключително лесно. Единственото нещо, с което обикновено не е обичайно да се използва, е месото, но този сос се съчетава добре с патладжан.
Необходимо е
- За две порции:
- - 2 патладжана;
- - 200 г обелени орехи;
- - 50 г прясна кориандър;
- - 4 карамфила;
- - 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио;
- - 2 чаени лъжички винен оцет;
- - 1 чаена лъжичка уцхо-сунели;
- - 5 скилидки чесън;
- - 1/2 глава лук;
- - 2 г аджика;
- - 1 г канела;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете патладжаните, разбийте от всички страни с вилица на всеки два сантиметра. Поставете патладжана в съд за печене и залейте с винен оцет или лимонов сок. Добавете слънчогледово олио, поръсете леко с вода, за да запазите патладжана сух. Покрийте с фолио, сложете във фурната за един час, загрята до 200 градуса. След половин час посолете патладжаните и добавете още вода - получавате полупарени, полупечени патладжани.
Стъпка 2
5 минути преди готвене извадете патладжаните от фурната, направете надлъжен дълбок разрез в тях, напълнете със смес от накълцано кориандър и чесън. Добавете още малко олио и оцет, върнете във фурната. След това охладете готовите патладжани.
Стъпка 3
Обелете лука, нарежете го на половин пръстени - те трябва да се усещат в соса. Запържете лука в слънчогледово олио и вода. Трябва да е мек и леко златист на цвят.
Стъпка 4
Поставете орехи, няколко скилидки чесън, пъпки карамфил, червена аджика, канела и уцхо-сунели в купа на блендера, изсипете 200 мл обикновена вода, накълцайте до състояние на сос. Опитайте го - ако излезе скучно, добавете аджика. Изсипете 0,5 чаена лъжичка винен оцет в соса и добавете запържения лук. Разбъркайте, охладете в хладилника, за да се сгъсти соса баджи.
Стъпка 5
Поставете готовите патладжани в чиния, залейте обилно със сос баджи, отгоре поръсете с накълцани зеленчуци. Сервирайте като лека вечеря или лека закуска.
