Обичате ли италианска храна? След това опитайте това доста просто ястие, което съчетава перфектно класическите италиански съставки.
В тази рецепта можете да използвате каквото желаете месо (агнешко, телешко, пилешко, пуешко) или да използвате комбинация от няколко вида, например агнешко + пуешко или телешко + пилешко.
Ще имаш нужда:
- 4 патладжана;
- 400-450 грама месо без кости;
- 1 голям или 2 средни лука;
- скилидка чесън;
- Подправка "провансалски билки" или "италианска кухня" (на вкус);
- 2 чаени лъжички соев сос;
- 100-130 грама сирене (по ваш избор);
- 100 грама 9% сметана кисело мляко (или 3% мляко) без добавки;
- 2-3 смлени домата със среден размер;
- 10-12 мариновани маслини;
- всякакви подправки за месо (на вкус);
- черен и / или бахар (на вкус);
- сол;
- всякакви ароматни билки по ваш избор (копър, босилек и други);
- нерафинирано слънчогледово или зехтин
Подготовка
Етап 1. Измийте месото, подсушете го със салфетка. Обелете лука. Нарежете всичко на малки парчета, преминете през месомелачка с големи дупки. Подправете със сол и черен пипер, добавете малко подправка за месото, разбъркайте. Приберете в хладилника за един час.
Използвайте подправка, подходяща за вида месо. За кайма от домашни птици смес, съдържаща куркума, работи добре.
Стъпка 2. Изсипете около 500 мл студена вода в голяма купа, добавете четвърт чаена лъжичка сол и разбъркайте. Измийте патладжаните, отстранете дръжката, разрежете наполовина и поставете в купа със солена вода за 15 минути (за премахване на горчивината).
Стъпка 3. Обелете чесъна, смачкайте с нож и накълцайте много ситно. Комбинирайте в купа с черен пипер, сол, провансалски билки, растително масло и соев сос.
Стъпка 4. Леко изцедете патладжаните и разтрийте с получената смес, престойте пет минути. През това време подгответе лист за печене или съд за печене (можете леко да намажете вътрешността с масло). Подредете патладжаните на равномерен слой с корите надолу и печете във фурната на 200 градуса, докато омекнат (30-40 минути).
За да накарате патладжаните да се пекат по-бързо, покрийте ги с фолио през първите 15-20 минути, след това го извадете и печете още 10 минути. След изпичането можете да ги намачкате малко с вилица или да ги нарежете на филийки.
Стъпка 5. Загрейте тиган с растително масло и запържете каймата на слаб огън при непрекъснато бъркане. Доведете каймата до готовност, но не прекалявайте: каймата трябва да се окаже леко препечена, сочна и ронлива.
Стъпка 6. Измийте ароматните билки, подсушете със салфетка и нарежете на ситно.
Стъпка 7. Настържете сирене, смесете с кисело мляко. Добавете нарязани билки (на вкус).
Стъпка 8. Измийте и подсушете доматите. Нарежете на филийки с дебелина около 5-6 мм и запържете малко от двете страни.
Стъпка 9. Поставете пържената кайма и домати върху патладжаните, върху равномерен слой смес от сирене и кисело мляко. Намалете температурата във фурната на 110-120 градуса и оставете ястието да къкри 10 минути (за предпочитане с помощта на конвекция). През това време сиренето ще се разтопи и ще образува плътен бял сос.
Стъпка 10. Подредете готовото ястие върху чинии, украсете с билки и нарязани филийки маслини. Освен това можете да сервирате всякакъв сос, например Passata di pomodoro, песто и др.
