Крема сиренето много прилича на настъргана на паста мазна извара, но се приготвя малко по-различно. Този продукт се използва като крем за сладкиши и се комбинира добре с тестени изделия, направени от тесто от тесто, меренги и бисквитени сладкиши.
Кремавото сирене не само има страхотен вкус, но и помага за изглаждането на повърхността на тортата или кексчетата. Освен това не можете да се страхувате, че изварата ще плува при стайна температура, както често се случва с други кремове. Много сладкари предпочитат този вид пълнеж поради лекотата на приготвяне и стабилността на формата.
Проста домашна рецепта за торта с крема сирене
Общото време за готвене е 10-15 минути.
За една торта ще ви трябват:
- 300 г кремообразно извара;
- 120 г масло най-малко 82%;
- 100 г пудра захар.
Сгънете омекотеното масло в купа на миксера, добавете пудра захар и извара крема сирене. Разбийте всичко до гладка смес, около 5-7 минути.
Преди да се използва за сглобяване и декориране на тортата, крема сиренето трябва да се стабилизира за известно време на студено. За да предотвратите изветрянето по време на стабилизиране на студа, прехвърлете го директно в сладкарски плик и го охладете в него.
Бърза рецепта за крема сирене с шоколад
Ще имаш нужда:
- 130 г тъмен шоколад без пълнители;
- 400 г кремообразно извара;
- 130 г пудра захар;
- 130 г масло 82,5% мазнини.
Процес на готвене:
- Извадете маслото от хладилника един час преди готвене и нарежете на кубчета, така че да са достатъчно меки до момента на приготвяне на крема.
- Разтопете шоколада до течно състояние с помощта на микровълнова печка или парна баня. В краен случай можете да потопите шоколада в торбичка с фризер в гореща вода.
- Комбинирайте разтопено масло, пудра захар и течен шоколад в една купа. Разбийте всичко с миксер за 5 минути. Към тази маса добавете извара и я разбъркайте с миксер на ниска скорост или на ръка със силиконова шпатула.
- Полученият крем се накисва на студ за половин час, за да се стабилизира, след което може да се използва според указанията.
Крема сирене със сметана: рецепта стъпка по стъпка
Гответе крема сирене със сметана малко по-дълго, отколкото с масло. Основната задача тук е да разбиете сметаната успешно и ефективно. Но когато овладеете този процес, ще получите най-деликатния крем, с който можете да пълните торти, да украсявате кексчета, да напластявате и изравнявате торти.
Ще имаш нужда:
- 100 ml тежка сметана (най-малко 33%);
- 400 г крема сирене;
- 80 г пудра захар.
- Охладете добре сиренето и сметаната. Препоръчително е те да престоят 8-10 часа в хладилника преди готвене.
- Обезмаслете купата за биене и смесителите с миксер с водка, след което ги поставете във фризера за 30 минути.
- Комбинирайте всички съставки в охладена купа и разбийте с миксер. Първо, задайте минималната скорост, когато всички компоненти се комбинират, постепенно променяйте скоростта, довеждайки я до максимална. Като цяло масата ще се сгъсти и ще придобие плътна, стабилна структура в рамките на 5 минути след общото смесване.
- В края на процеса прехвърлете готовото крема сирене в сладкарски плик, охладете за половин час в хладилника. След това можете да използвате крема.
Крем сирене: Рецепта от кондензирано мляко
Комбинацията от сметана от извара с кондензирано мляко е много популярна сред сладкарите.
Основната съставка в тази рецепта има доста плътна структура. Следователно добавянето на кондензирано мляко към него позволява не само да се регулира сладостта на полученото крема сирене, но и неговата консистенция.
Интересно предимство на тази версия на крема е, че кондензираното мляко може да се използва както обикновено, така и варено.
Ще ви трябват продукти:
- 400 г извара крема сирене;
- 80-200 g кондензирано мляко (в зависимост от необходимата сладост).
Метод за готвене
Поставете цялото сирене в купа за разбиване и добавете супена лъжица кондензирано мляко. Започнете да разбивате масата с миксер на ниски обороти, като постепенно добавяте кондензирано мляко на лъжица.
Периодично тествайте сладостта на формиращия крем за вкус. Когато се получи желаният вкус, ускорете миксера и доведете сместа до желаната консистенция.
Охладете получения продукт за 30 минути и продължете към сандвича и украсете сладкарницата.
Крема сирене: бюджетна рецепта
Обичайната рецепта за крема сирене включва използването на кремообразно извара, което е доста скъп продукт. Този метод на готвене ви позволява да създадете вкусен пълнеж за сладкарски изделия и значително да спестите пари.
Ще ви трябват продукти:
- 800 г некисела заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
- 100 г пудра захар.
Не е необходимо да купувате пудра захар, по-добре е да мелите толкова, колкото ви е необходимо от обикновената захар.
Направете торба от парче марля. Поставете тензуха на 6 слоя върху гевгир, поставен върху празна купа. Отгоре изсипете заквасената сметана, завържете тензуха на възел и го поставете за един ден в хладилника с гевгир и купа.
След ден суроватката ще остане в купата под гевгир, а в марлевата торбичка ще се образува претеглена заквасена сметана. Този продукт ще замени кремообразното извара в тази рецепта за крема сирене. Съберете го в отделен съд за смесване.
След това разбийте с миксер претеглената заквасена сметана с пудра захар за 5-6 минути. В резултат на това трябва да получите около 450-500 g готов крем, който веднага може да се използва за украса на торти, напластяване на торти и пълнене на торти.
