Много успешен чийзкейк: много мек, вкусът на крема се съчетава с интензивния бадемов вкус на кората и нотката на кафето. Прасковите придават сочност, мекота и свежест. Идеално лакомство за чаша кафе или чай.
Необходимо е
- - 1300 г зрели праскови;
- - 500 г извара без мазнини;
- - 200 г амаретини (италиански бадемови бисквити);
- - 200 г крема сирене;
- - 150 г заквасена сметана и бял шоколад;
- - 100 г пудра захар;
- - 80 г масло;
- - 20 г желатин;
- - 1 опаковка ванилова захар;
- - 1 чаена лъжичка разтворимо кафе.
Инструкции
Етап 1
Смелете бисквитките в блендер. Разтопете маслото и комбинирайте с трохи от бисквитки и разтворимо кафе. Разпределете получената маса върху дъното на разцепената форма, печете във фурната за 10 минути. Температурата във фурната е 180 градуса.
Стъпка 2
Прасковите се заливат с вряла вода. Оставете няколко за украса на готовия чийзкейк. Обелете прасковите, отстранете семената. Нарежете шоколада на ситно с нож и разтопете на водна баня. Разбъркайте заквасената сметана към шоколада.
Стъпка 3
Отделно смесете крема сиренето с нискомаслено извара, пудра захар и ванилова захар. Добавете шоколадова маса, без да спирате да бъркате.
Стъпка 4
Накиснете желатина в студена вода за 5 минути. Разстелете половинките праскови върху дъното на пружинната форма. Изцедете подутия желатин, разтопете го на водна баня. След това добавете 2 супени лъжици извара към желатина, разбъркайте до еднородна смес, след което разбъркайте в останалата част от крема. Когато кремът започне да желира, загладете го върху прасковената кора.
Стъпка 5
Покрийте със стреч фолио, охладете за няколко часа. Междувременно нарежете прасковите, заделени за гарнитура, на клинове и гарнирайте готовия чийзкейк. Можете също така да поръсите отгоре настърган шоколад и бисквитки с амаретини.
Стъпка 6
Сервирайте охладен готов шоколадов чийзкейк с праскова. Вместо пресни праскови, можете да опитате да направите десерт и с други плодове.
