В природата има около 140 вида артишок, многогодишно растение от семейство Сложноцветни. В кулинарията се използват не повече от 40 вида. Този екзотичен за Русия зеленчук е доста полезен. Като го подготвите правилно, можете да доставите определено удоволствие на себе си и на хората около вас.
Необходимо е
- - артишок;
- - сол;
- - масло - 70 г;
- - чесън - 2-3 скилидки;
- - тиган;
- - купа за отпадъци;
- - салфетки.
Инструкции
Етап 1
Измийте зеленчуците и отрежете краищата на листата. Това може да стане с ножица или нож. Тази процедура ще улесни консумацията на артишок по-късно.
Стъпка 2
Налейте вода в тенджера, посолете я, оставете да заври. Потопете зеленчуци във вряща вода, варете 25-40 минути. Времето за готвене зависи от размера на зеленчуците и състоянието на зрялост. Готовият артишок става мек, можете да проверите степента на готовност, като пробиете основата на растението с клечка за зъби. Можете също така да издърпате листа от зеленчука, ако той се отделя лесно, артишокът е готов. Не покривайте тигана с капака, докато готвите; в отворен тиган артишокът не потъмнява.
Стъпка 3
Можете също така да готвите артишок, използвайки микровълновата печка. Поставете зеленчуците в найлонов плик и варете 10-15 минути. След като извадите храната от тигана, оставете ги нагоре със стъблата, оставете течността да се отцеди.
Стъпка 4
Направете сос от артишок. Разтопете маслото и изсипете в сосовата лодка. Обелете чесъна, натрошете всеки клин с плоската страна на ножа, след което нарежете на ситно. Комбинирайте чесъна с маслото и солете соса, ако желаете.
Стъпка 5
Откъснете листата от всеки зеленчук. Моля, обърнете внимание: частта, която е годна за консумация, трябва да бъде ясно видима. Това е най-светлото място в основата на листа. Потопете ядливия връх на артишок в соса. След това отхапете меката част на листа. Това се прави съвсем конкретно: поставете листа между зъбите и го разтегнете. Изхвърлете останалите части, които не са изядени в купа за отпадъци. В средата на артишок има листа с лилав оттенък - тази част не се използва за храна. Трябва да се премахне. Най-вкусната част от артишок е под вътрешността. След като внимателно почистите всичко от иглите, насладете се.
