От древни времена хлябът се е считал за най-ценния продукт, без който не е преминало нито едно ядене. На полето обаче често не е било възможно да се направи пресен хляб, така че за такива случаи е измислен заместител - тънки и твърди бисквити, които не се влошават в продължение на няколко години.
От какво се правят бисквити
Бисквитите са сухи печени изделия, които наподобяват бисквитки на външен вид. Те имат слоеста структура и трудно се накисват във вода. По-рано те се правеха само от пшенично или ръжено брашно с добавяне на малко количество вода - такива бисквити се считат за пресни и се използват и до днес, тъй като се съхраняват много дълго време.
Съвременните бисквити също се приготвят с квас или мая, като се използва не само пшенично брашно, но и ориз, елда или царевично брашно. Към някои видове бисквити често се добавят сол, захар, химически набухватели, масло, мляко и всякакви хранителни добавки.
Има и конски бисквити, които се приготвят от вода, овесени ядки, картофи, грахово или ръжено брашно, както и ленено масло.
Срок на годност и съдържание на калории в бисквитите
Поради своя състав и специална слоеста структура, пресните бисквити могат да се съхраняват 3-5 години. Поради тази причина те често се използват във флота, в армията или при дълги туристически пътувания. Бисквитите, съдържащи захар, малко количество масло или маргарин се съхраняват за по-кратко време - около шест месеца.
За разлика от бисквитите, бисквитите са по-устойчиви на различни хлебни вредители и плесени.
Калоричното съдържание на бисквитите, както всички хлебни изделия, е доста високо - 100 г продукти съдържат около 340 ккал. В същото време те съдържат най-много въглехидрати, малко по-малко мазнини и много малко вода. Бисквитите съдържат още органични киселини, нишесте, полезен витамин РР, рибофлавин и тиамин. Те също така насищат организма с различни минерали, като калций, калий, натрий, желязо и фосфор.
Класическа рецепта за бисквити
Състав:
- 6 с.л. супени лъжици брашно;
- ½ чаена лъжичка бакпулвер;
- Шипка сол;
- вода.
Смесете брашното с бакпулвера и солта. Постепенно добавяйте топла вода към нея, докато месите тесто. Тя трябва да стане много устойчива. Покрийте тестото с пластмаса и го оставете да почине 15 минути на стайна температура, след което го разточете на тънък слой. Нарежете тестото на квадратчета с форма, диаманти или изрежете кръгове от него, поставете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Надупчете дупки на всяка бисквита с вилица или клечка за зъби. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна и печете 20-30 минути при 180 ° C. Сервирайте готови бисквити вместо хляб за първи ястия или за чай, замествайки десерта с тях.
