Трудно е да си представим руската кухня без кисело зеле. Този уникален продукт, богат на витамин С, може да се използва като отлична самостоятелна закуска и в различни ястия. Опитайте с риба и кисело зеле. Хранително и вкусно лакомство от шаран, шаран, лин ще служи като отлична семейна вечеря. И ако купите голяма прясна пъстърва, това ястие ще се превърне в украса на всеки празник.
Необходимо е
-
- 1 кг речна риба или голяма пъстърва;
- от 1 чаша до 1 кг кисело зеле (в зависимост от рецептата);
- нож и дъска за рязане;
- чаша панировка;
- тиган;
- фурна;
- 0,5 чаши зехтин;
- 100 г масло;
- кухненска кърпа;
- сол и черен пипер на вкус;
- керамични саксии;
- гевгир;
- 100 г настърган кашкавал;
- чаша заквасена сметана;
- 2 глави лук;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжичка захар
- клечки за зъби или игла и конец;
- хранително фолио;
- 150 г сини сливи;
- съд за печене.
Инструкции
Етап 1
Обелете 1 кг риба от люспите и вътрешностите и нарязайте труповете на филета. Не отстранявайте кожата. Нарежете рибата на средно големи парчета, подсушете старателно всяка с памучна кърпа за чай и разтрийте с черен пипер и сол. Потопете парчетата в брашно или натрошени галета (2 супени лъжици панировка).
Стъпка 2
Загрейте тиган със смес от масло и зехтин в съотношение 1: 1. Дъното на тигана трябва да бъде покрито с около 3 мм. Поставете рибата в гореща шипеща мазнина и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Стъпка 3
Изплакнете киселото зеле в хладна, чиста вода и оставете да къкри малко в дълбок тиган. Хвърлете гевгир, за да позволите излишната влага в стъклото.
Стъпка 4
Намажете дъното и стените на керамичните саксии и сложете на слоеве: зеле, няколко малки парченца масло, настърган кашкавал и парче пържена риба. Изсипете съдържанието на съдовете със заквасена сметана и повторете слоевете: кисело зеле, настърган кашкавал, заквасена сметана. Поръсете ястието с натрошени галета отгоре и сложете саксиите във фурната за половин час.
Стъпка 5
Киселото зеле може да се използва като основа за пълнене на риба. Отстранете костите и гръбначния стълб от голямата пъстърва и почистете кухината на трупа, така че коремът да е непокътнат. Отрежете малко количество от нежната пулпа.
Стъпка 6
Изцедете саламурата от чаша кисело зеле и я смесете с ситно нарязан лук (2 глави), слънчогледово олио (2 супени лъжици), същото количество доматено пюре и 1 чаена лъжичка гранулирана захар. Добавете черен пипер на вкус.
Стъпка 7
Смесете каймата с нарязаната рибена пулпа и запълнете вътрешната кухина на трупа с получената смес. Зашийте пълнената риба с памучен конец или закрепете с клечки за зъби. След това увийте в фолио за залепване и поставете върху лист за печене. Печете във фурната на 180 градуса за 25 минути.
Стъпка 8
Опитайте се да разнообразите менюто, като добавите пикантна съставка към обичайния състав на рибното ястие. И така, киселото зеле и сините сливи дават интересна комбинация от вкусове. За да приготвите оригинално лакомство, нарежете рибата на порции и запържете (вижте стъпки 1-2).
Стъпка 9
Изплакнете със 150 г сини сливи и оставете да се пара на вряща вода за около 20-25 минути. Изцедете измитото зеле (1 кг) и смесете с пържен лук (1 глава), сол и подправки на вкус. Поставете зеленчуковата смес в дълбок тиган, добавете задушените сушени плодове и покрийте с вода. Оставете да къкри на тих огън около половин час.
Стъпка 10
Намажете съд за печене с растително масло, поръсете с галета и сложете на слоеве: зеле със сини сливи, риба, отново зеленчукова смес. Поставете съда във фурната и гответе 30 минути.
