Захарта влиза в ежедневната ни диета от детството. Вкусовите рецептори на човека идентифицират захарта като източник на енергия и увеличаване на допаминовия хормон. Бабите винаги са казвали, че захарта е източник на глюкоза, така че определено трябва да ядете каша с нея на закуска. Напредъкът обаче не стои неподвижен и по-специално захарта също не е същата.
Видове захар
Захарта може грубо да се раздели на естествена и синтетична. Естественият е този, който се съдържа в млечните продукти (лактоза), зърнените култури и, разбира се, в плодовете (фруктоза) - от тях например може да се получи гроздова или бананова захар. Изкуствената или синтетична захар е рафинирана захар, която се прави от цвекло или захарна тръстика, но поради пълната липса на витамини и микроелементи, тя е само проводник на много заболявания и нежелано тегло. Разликата между фруктоза и лактоза от обикновената захар е, че първите влизат в организма, като носят със себе си поредица от хранителни вещества: например, яде ябълка, човек получава добро количество фибри, които напълно липсват в рафинираната захар.
В търсене на по-голяма печалба производителите използват все по-евтини варианти за рафинирана захар и готови продукти, които я съдържат в огромни количества. Разбира се, за да се избегне прекомерна захарност или, обратно, липса на сладост, се провеждат изследвания и се определя оптималното количество подсладител за всеки продукт, за да се определи правилното съотношение.
Така, след пристрастяването си към храната, човек умишлено консумира безполезни калории, които няма да преминат без следа. По-добре е, разбира се, да изоставим напълно захарта, тъй като тя не носи никакви ползи, а по-скоро обратното. Прословутото убеждение, че захарта е източник на глюкоза, отдавна е опровергано - глюкозата се намира в почти всички храни, така че човек получава достатъчно от нея по време на редовно хранене.
И така, най-безопасната е естествената захар, а именно:
- гроздов
- банан
- Сироп от топинамбур, агаве
- кокосов орех
Тези видове захар са безопасни, въпреки че не трябва да забравяте за баланса. Медът, разбира се, също може да бъде приписан на този списък, но той е още по-висококалоричен и затова е неизмеримо да се използва, макар и само защото с негова помощ можете да преодолеете настинка, не е добра идея. Известни са и заместители на захарта в различни варианти - стевия, еритритол и др. Днес безопасността, както и вредата от такива заместители не са доказани, така че те също трябва да бъдат третирани с повишено внимание, особено по отношение на дневната доза.
Рафинираната захар се отличава с много ниската си цена, наличност, повсеместност и очевидна безопасност. Не напразно го наричат "бялата смърт", а това, което не е забранено, сякаш не представлява заплаха. Всъщност обикновената захар, която сега се добавя към почти всичко, води до пристрастяване - същата наркомания. Ето защо е необходимо да направите избор възможно най-рано в полза на здравия разум, безопасността и любовта към тялото си.
