Кой е най-здравословният зеленчук? Ще бъде много трудно да се получи отговор на този въпрос. Защото в природата няма такъв зеленчук, който да се нарече най-полезен.
Но можете да зададете друг въпрос: кой зеленчук съдържа най-голямо количество хранителни вещества? Този въпрос изисква внимателен анализ на човешката биохимия, което също не е лесна задача. В крайна сметка човешкото тяло не е напълно проучено.
Всички зеленчуци могат да бъдат разделени на подходящи категории полезност, независимо от естествения им компонент.
Първата категория включва сезонни зеленчуци. Всички знаят, че най-здравословните зеленчуци са узрелите зеленчуци. Колкото по-бързо узрява зеленчукът, толкова по-здравословен е той. Вносните сезонни зеленчуци също не могат да бъдат изключени, въпреки че могат да съдържат химикали. Въпреки че през зимния сезон вносните зеленчуци не се различават много от регионалните. При продължително съхранение местните зеленчуци не само губят всичките си полезни качества, но и се влошават.
Втората категория включва варени зеленчуци. Има погрешно схващане, че зеленчуците за готвене губят огромно количество витамини, докато минералният им състав не се променя. Всъщност готвенето унищожава както витамините, така и минералите. С подходяща подготовка можете да спестите определено количество биологично активни елементи, но те няма да могат да донесат необходимата полза за хората.
Третата група включва вкусовите предпочитания на зеленчуците. Ако в организма липсват някакви вещества, има желание да се яде този или онзи продукт. Следователно, най-полезните могат да бъдат наречени плодовете, за които има желание. Недостигът на желязо кара да искате да ядете ябълка, слива или нар; с липса на йод, искате морски дарове, аспержи. Последната точка включва зеленчуци, съдържащи хлорофил, пигмент, произведен от растението, когато абсорбира енергията от слънцето. С други думи, това е парче слънце в растението. Голямо количество хлорофил се съдържа в зелените зеленчуци: магданоз, лук, копър и други.
Тези четири критерия разкриват хранителната стойност на всеки зеленчук. Изводът е следният: зеленчуците са природни дарове, съдържащи огромно количество макронутриенти, витамини и аминокиселини. Всеки зеленчук е здравословен по различни начини. Важно е да слушате тялото си, което ще ви каже точно кой зеленчук ще бъде най-полезен за него в момента.
