Хайверът от патладжан е ястие, приготвено от много домакини за различни поводи. Добър е за обяд или вечеря, консервиран е за зимата. Хайверът от патладжан се произвежда от евтини съставки, които се предлагат във всеки хранителен магазин. Особено популярен е в синия сезон.
Хайверът от патладжан може да бъде класифициран като диетично ястие. Известно е, че помага на червата, нормализира го. Това е така, защото това ястие е с високо съдържание на фибри. Хайверът от пържени зеленчуци е много вкусен, но ако е необходимо да се направи по-полезен, тогава зеленчуците първо трябва да се варят и да не се пържат, а да се задушават. По желание към хайвера могат да се добавят и други зеленчуци, като моркови, цвекло, люти чушки.
Хайвер от патладжан с добавка на тиквички
Хайверът от патладжан с добавка на тиквички е не по-малко вкусен от хайвера от патладжан. Тиквичките ще придадат на хайвера по-деликатен вкус и по-лек цвят.
Съставки за хайвер от патладжан с добавка на тиквички:
- 5 плода патладжан
- 2 тиквички
- 3 глави лук
- 3 бр. червена чушка
- 3 домата
- 3-4 скилидки чесън или на вкус
- 150 мл растително масло
- зелени на вкус
- червен и черен смлян пипер на вкус и предпочитания
- сол
Процесът на приготвяне на хайвер от патладжан
- Първо патладжаните могат да се приготвят, тъй като трябва да престоят известно време, за да се отдели горчивината. За да направите това, те трябва да бъдат измити. Нарежете на кубчета и поръсете със сол. Можете да направите това и да го сложите в гевгир например. Поставете гевгир върху съд, така че горчивият сок от патладжаните да се влива в него. Ако сините са млади, тогава не е необходимо да премахвате кожата от тях. Ако не са млади, тогава е по-добре да почистите, като премахнете кожата.
- Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени. Чесънът може да се нарязва на ситно или да се прекара през преса за чесън. Загрейте растително масло (50 мл) в тиган и в него запържете лука и чесъна. Не пържете лука твърде много.
- Измийте звънеца. Освободете го от семена и вътрешни прегради. Нарежете на парчета, можете да зарове. Изсипете го при лука с чесън и запържете с тях за 3-4 минути.
- Измийте и доматите. Нарежете на кубчета. Прикрепете към зеленчуковата маса, която е на огъня. Покрийте и задушете зеленчуците за 5 минути.
- Изплакнете патладжаните с гореща вода. Изцедете и оставете малко да изсъхне. Междувременно нарежете младите тиквички, подобни на патладжана. Загрейте олио (100 мл) в друг тиган. Запържете тиквичките с патладжан. Пържете леко. Комбинирайте всички зеленчуци заедно. Подправете със сол и черен пипер. Можете да добавите любимите си подправки, ако желаете. Покрийте и задушете зеленчуците до готовност. В този случай патладжанът и тиквичките трябва да са много меки.
- Накрая нарязваме на ситно билките (копър, магданоз, босилек и др.) И поръсваме готовото ястие с него.
