Буйните и нежни понички с хрупкава коричка и сладък пълнеж вътре са любим деликатес на децата и много възрастни. Използвайки тази рецепта, можете да направите ароматни и проветриви берлинци - точно както в сладкарница.
Необходимо е
- - брашно - 370 г;
- - мляко - 150 мл;
- - масло - 50 г;
- - захар - 2 с.л. лъжици;
- - ванилова захар - 1 саше;
- - яйца - 2 бр.;
- - мая - 20 г;
- - сол - 1 щипка;
- - растително масло за пържене;
- - конфитюр;
- - пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Загряваме млякото до температура 35-40 градуса. Добавете 1 чаена лъжичка захар и 20 г мая. Смесете и поставете на топло място за 10-15 минути - докато се появят мехурчета. Количеството е посочено за прясна мая, сухата мая трябва да се приема около 3 пъти по-малко, тоест 6-7 g.
Стъпка 2
Разтопете маслото на водна баня, след което го оставете да се охлади до стайна температура.
Стъпка 3
Разбийте яйцата, добавяйки останалата гранулирана захар, ванилова захар, мляко, разтопено масло, мая и сол. Най-добре е да разбиете с миксер до гладка смес. След това, продължавайки да разбивате, на малки порции добавете пресятото брашно. Замесете меко, пластмасово тесто без излишно брашно. Изпращаме го в запечатан контейнер на топло място за час и половина.
Стъпка 4
Омесете съвпадналото тесто с ръце до гладкост и оставете още 20 минути да втаса. След това го разточваме до дебелина около 2 см. С помощта на калъп или стъкло изрязваме кръгли сладки от слоя. Оставяме ги за 30-40 минути, за да втасат още малко.
Стъпка 5
След това можете да започнете да пържите понички. Ако пържите във фритюрник с дълбока мазнина, задайте температурата на 180 градуса. Но поничките се получават чудесно в обикновен тиган с високи страни. Височината на масления слой трябва да бъде 2-4 см. Маслото трябва да се нагрява до средна температура (170-190 градуса). Прекалено горещото олио може да изгори поничките отвън и да ги остави мокри отвътре. Ако маслото, от друга страна, не е достатъчно горещо, поничките ще се готвят бавно и ще поемат твърде много мазнини.
Стъпка 6
Пържете понички от двете страни за 2-3 минути до златисто кафяво. По-добре да се пържи под капака. Поставете готовите понички върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. След това, след като направите дупка отстрани, напълнете с конфитюр с помощта на сладкарска спринцовка. Пълнежът може да бъде не само конфитюр, но и всеки друг - варено кондензирано мляко, крем, шоколадова паста и др. След като напълните поничките, ги поръсете с пудра захар от двете страни.
