Вкусната гъбена супа с юфка е чудесно ястие за лек обяд. Сварете го от всякакви гъби - взети от гората или закупени от супермаркета, пресни, замразени или изсушени. А за повече пикантност добавете целина към ястието - неговият пикантен аромат ще направи вкуса на супата още по-интензивен.
Необходимо е
-
- Суха супа от гъби с гъби:
- 200 г сушени манатарки;
- 200 г корен от целина;
- 1 среден морков;
- 2 картофа;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- магданоз и копър;
- черен пипер в зърна;
- сол;
- 1,5 чаши юфка.
- Юфка от гъби в домашен стил:
- 150 г сушени гъби;
- 250 г пресни или замразени гъби;
- 1 малък морков;
- 0,5 корен от целина;
- 1 глава лук;
- сол;
- бахар;
- млян черен пипер.
- За домашна юфка:
- 1 чаша брашно
- 0,75 чаши студена вода;
- 1 яйце;
- 0,5 чаена лъжичка сол.
Инструкции
Етап 1
Супата от сушени манатарки е много вкусна и богата. Залейте ги със студена вода и сложете тенджерата на котлона. Оставете течността да заври, намалете огъня и варете гъбите няколко минути. Извадете ги от бульона, нарежете ги на ситно и ги поставете обратно във врящия бульон.
Стъпка 2
Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна. Нарежете морковите и целината на ивици, а обелените картофи на малки кубчета. Поставете зеленчуци във врящ бульон, добавете сол и зърна черен пипер. Варете супата за около 3 минути и добавете фидето. Готовността на юфката е знак, че гъбената супа е готова. Изсипете го в купички и подправете със заквасена сметана и накълцан магданоз и копър. Сервирайте с пресен ръжен или пшеничен хляб.
Стъпка 3
Приготвянето на гъбени юфка у дома ще отнеме малко повече време. Първо пригответе тестото. В дълбока купа смесете брашно, сол, яйце и вода и замесете до умерено жилаво тесто. Разточете го върху набрашнен плот на тънък слой. Оставете тестото да изсъхне леко във въздуха и с остър нож го нарежете на тесни панделки. Решете колко тестени изделия да добавите към супата си. Ако някои от юфките останат неизползвани, изсушете ги добре и ги съхранявайте.
Стъпка 4
Поставете сушените гъби в тенджера със студена вода, оставете бульона да заври и го варете 7-10 минути. Извадете гъбите от бульона, нарежете и оставете настрана. Накълцайте на ситно корен от целина, лук и морков. Поставете зеленчуци във врящ бульон и гответе за около 5 минути, като добавите сол и бахар грах. Нарежете пресни или замразени гъби на тънки пластмаси и ги сложете в супата заедно със сушените гъби, сварени в бульона. Варете всичко заедно още 7-10 минути.
Стъпка 5
Кипнете вода в отделна тенджера, добавете сол и сварете фидето. Изцедете течността. Готовата гъбена супа се подправя с гореща юфка, добавя се заквасена сметана и се сервира. Ако желаете, поръсете юфка с накълцани билки и прясно смлян черен пипер.
