Тези кифлички със златистокафява кора и ароматни трохи вътре са много популярни във Франция. Сервират се със зърнени храни, зеленчуци и бъркани яйца за закуска.
Съставки за 20 рула:
- 500 г пресято брашно;
- 30 г сурова мая (брикет);
- 1 ч.л. с пързалка захар;
- 1 супена лъжица л. затоплено мляко;
- 200 г масло
- 4 пилешки яйца;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Смелете маята в купа и я смесете с затоплено мляко и захар. Добавете шепа брашно към тази смес и оставете тази купа настрана за 15 минути на топло място, за да реагира маята.
- След като се появи маената маса, изсипете разтопено охладено масло в нея, разбъркайте всичко и, добавяйки малко пресято брашно, замесете тестото. Месете тестото, докато спре да облицова краищата на купата.
- Когато тестото е готово, поставете го в купа и го покрийте с чиста, разхлабена кърпа, за да може тестото да "почине". След това оформете дебело руло от тестото и го разделете на 20 части, а тези 20 части на още 2 части (в пропорцията 2/3 и 1/3). Слепи топки от всички парчета.
- Сега се обръщаме към подготовката на формите. Те трябва да се измият и избършат на сухо. След това ги мажем със слънчогледово олио и слагаме големи топчета в тях. Направете малки вдлъбнатини във всеки от тях, в които поставете по-малка топка и оставете в тази форма за 1,5 часа. Не трябва да оставяте тестото повече от 90 минути, тъй като то може да падне, в него ще започнат млечнокисели бактерии, които не само ще променят вкуса на бриошите, но и ще им попречат да станат пухкави.
- Подгответе фурната: загрейте я до 220 градуса и настройте времето за печене на 20 минути. Повърхността на бриошите трябва да бъде намазана с яйчен жълтък, след което можете да ги изпратите във фурната.
