Brioche е сладкиш от Италия с кремообразен аромат, въздушен като облак и невероятно нежен. За сутрешен чай със сладко тя ще събере цялото семейство и ще изпълни къщата с уют.
Необходимо е
- - брашно 280гр
- - мляко 80гр
- - захар 40гр
- - масло 110гр
- - яйца 3 бр.
- - прясна мая 8 g
- - кора от 1 лимон
- - амарети 2 с.л. л.
- - мед 1 ч.ч.
- - за декорация: перлена захар, протеин, пудра захар
Инструкции
Етап 1
Вечер топло мляко се смесва с мая, 70 г брашно и мед. Всичко се покрива с кърпа и се оставя да излезе половин час. След това се добавят протеини, останалото брашно и всичко се омесва. Добавете ликьор и сол, добавете ликьор и сол, месете, докато тестото стегне. След това един по един се добавят жълтъците и захарта. Когато тестото отново стане хомогенна бучка, в него постепенно се смесват 40 г не горещо разтопено масло, а след това останалото, меко и се нарязва на малки парченца. Добавете жар. Правилно приготвеното тесто е гладко, еластично, лъскаво и се разтяга с прозрачни филми.
Стъпка 2
Прехвърлете тестото в съд, в който ще отиде в хладилника за една нощ, като се вземе предвид възможността да се увеличи с повече от три пъти. Оставете тестото да се вари около 40 минути при стайна температура, намажете повърхността с масло, затворете и изпратете в хладилника за една нощ.
Стъпка 3
Сутрин тестото се изважда от хладилника и се затопля на стайна температура за около половин час. Попрашете сто с брашно или намажете с масло. Затопленото тесто се поставя върху него, сгъва се на три, закръглява се и се прехвърля в съд за печене, предварително намазан с масло. Можете да оформите сладкиша по ваш вкус, но като се има предвид нейната нежност, наложително е да се пече във формата. Попълнете формуляра не повече от половината. Най-вкусен е голям хляб. Вътре е влажен и еластичен, разкъсва се на слоеве.
Стъпка 4
Оставете тестото да стои топло в покрити форми, докато се вдигне до ръба. Отгоре се намазва с протеин, поръсва се с гранулирана захар, перлена захар.
Стъпка 5
Печете сладкиша за половин час на 180 градуса. След като изключите котлона, не го изваждайте от фурната за още 10 мин. След това внимателно го извадете.
Стъпка 6
Охладете сладкиша, поднесете с домашно сладко от ягоди и разбита сметана.
