Още през 16 век в Нормандия сладки кифлички се пекат от маслено тесто с добавяне на големи количества масло. Особеността на приготвянето на тези кифли е, както следва, тестото с дрожди се забави в растежа, поставяйки го на студено за известно време. Също така с теста, които съдържат много масло, се работи по-лесно, когато са охладени. Тези кифлички се наричат бриош.
Необходимо е
- - 2,5 чаени лъжички суха мая;
- - 450 г брашно;
- - 3 с.л. супени лъжици захар;
- - ¼ чаена лъжичка сол;
- - 3 с.л. супени лъжици мляко на прах;
- - 180 г масло;
- - 3 пилешки яйца;
- - 60 мл вода.
- За пълнене:
- - 2 с.л. супени лъжици захар;
- - 100 г орехи;
- - 1 супена лъжица. лъжица масло;
- - 30 мл мляко.
Инструкции
Етап 1
Разтворете сухата мая в топла вода със сухо мляко. Добавете захар, чаена лъжичка и оставете да втаса за 15-20 минути. Постепенно добавете брашно към маята, добавете яйца и меко масло (разтопете), омесете. Поставете получената маса на място без течение, за 1 час. След това поставете лепкавото тесто в контейнер и го охладете за 6-24 часа.
Стъпка 2
Смелете орехите в месомелачка. Добавете захар, меко масло и мляко към ядките, разбъркайте добре.
Стъпка 3
Извадете охладеното тесто и оставете на топло за 1 час да втаса. Когато тестото се оправи, разделете го наполовина. Разточете тестото с дебелина 1-1,5 см. Поставете пълнежа върху тези слоеве тесто, след което го навийте.
Стъпка 4
Нарежете получените рула на равни части. Поставете малките рулца върху предварително намаслена тава за печене. Разгънете с отрязаната страна надолу. Оставете листа за печене на топло за 0,5 часа.
Стъпка 5
Разбийте жълтъка и покрийте кифличките с него. Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете средно 25-30 минути.
