Азу е национално ястие от татарската кухня. Агнешкото обикновено се използва за готвене, но не всеки го има под ръка. Можете да замените овнешкото с пуешко. В този случай ястието се оказва не толкова калорично, а картофите добавят ситост.
Необходимо е
- 500 грама пуешко филе,
- 2 средни лука
- 3 малки кисели краставички,
- 2 малки домата,
- 4 средни картофа
- 2 скилидки чесън
- 5 супени лъжици супени лъжици зехтин
- копър или магданоз на вкус
- 1 супена лъжица лъжица доматено пюре,
- 1 чаша вода
- сол на вкус
- сухи подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте филето, подсушете със салфетки, нарязани на малки кубчета. Обелете и измийте картофите. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
Стъпка 2
Загрейте зехтина (3 супени лъжици) в тенджера, запържете лука до златисто. Добавете филе към пържен лук и запържете десет минути.
Стъпка 3
Нарежете обелените картофи на кубчета. Запържете картофите в две супени лъжици зехтин, докато омекнат, подправете със сол.
Стъпка 4
Нарежете киселите краставички на ивици. Добавете краставици към месото, разбъркайте и запържете още пет минути.
Стъпка 5
Измийте доматите (ако искате, отстранете кожата), нарежете на кубчета. Добавете доматите в тенджерата към месото, разбъркайте, оставете да къкри пет минути. След това добавете доматено пюре и чаша вода, разбъркайте добре, оставете да къкри още пет минути.
Стъпка 6
Настържете скилидките чесън на едро ренде. Изплакнете зелените и нарежете. Поставете нарязан чесън и нарязани билки в тенджера за основите, сол и черен пипер, добавете любимите си подправки.
Стъпка 7
Добавете пържени картофи към основите, разбъркайте, оставете да къкри, докато месото се сготви. Отстранете готовите основи от огъня и оставете под капака за 15 минути. Сервирайте в порционни чинии, гарнирани с пресни билки.
