Азу с телешко месо е татарско ястие. Има доста вариации на приготвянето му. Предлагам на вашето внимание най-простата от всички рецепти.
Необходимо е
- - телешко - 500 г;
- - лук - 1-2 бр.;
- - мариновани краставици - 1-2 бр.;
- - картофи - 6-8 бр.;
- - чесън - 1-2 скилидки;
- - доматено пюре - 1-2 супени лъжици;
- - дафинов лист - 2 листа;
- - сол;
- - пипер.
Инструкции
Етап 1
За телешко месо направете следното: изплакнете обилно с течаща вода, след което подсушете с хартиена кърпа. След това използвайте нож, за да нарежете месото на ивици. Изсипете растително масло в казана. След като го загреете, леко запържете нарязаното месо върху него.
Стъпка 2
Отстранете обвивката от повърхността на лука и я нарежете на доста тънки полукръстени. Поставете ги в купа сотирано месо. Гответе получената маса, като бъркате непрекъснато, докато зеленчукът стане прозрачен. Веднага щом това се случи, добавете доматено пюре към казана, заедно с малко вода. Задушете сместа, покрита, докато телешкото се сготви.
Стъпка 3
Обелете и изплакнете картофите, нарежете ги на ивици. Прехвърлете нарязаната растителна маса в тиган с растително масло и запържете, докато картофите са почти готови.
Стъпка 4
Поставете пържените картофи с телешкото месо заедно с маринованите краставици, нарязани на филийки. Подправете сместа по ваш вкус със сол и черен пипер. Смесете всичко, както трябва.
Стъпка 5
След като прекарате чесъна през преса за чесън, добавете заедно с листата на лаврушката към останалата маса. Смесете всичко много старателно, след това оставете да къкри на доста слаб огън, докато ястието е напълно приготвено. Телешкото азу е готово!
