Апетитното азу е добре познато ястие от татарската кухня. Приготвя се от говеждо, свинско, конско месо и агнешко. Простотата на приготвяне и наличието на продукти го превърнаха в едно от любимите ястия в различните семейства.
Азу в татарски стил свинско
продукти:
- 530 г прясно свинско месо;
- 5 картофа;
- 3, 5 супени лъжици доматена паста;
- 3 глави лук;
- 3 кисели краставички;
- 2 бр. чесън;
- малко зеленина;
- растително масло за пържене;
- черен пипер, сол според вашия вкус.
Изплакнете обилно свинското месо, отстранете фолиото и премахнете вените. Нарежете месото на средни парчета. Изплакнете лука, обелете, нарежете на половин пръстени и запържете в тиган, добавете предварително растително масло. Изплакнете картофите, обелете и нарежете на малки кубчета. Запържете го в отделен тиган до златисто кафяво.
Комбинирайте картофи, месо с лук, настъргани краставици и доматено пюре (разредете във вода преди добавяне). Поставете всичко в дълбок тиган, изсипете вода, така че да покрие всички съставки. Добавете сол и черен пипер. Варете основните неща на умерен огън, докато картофите станат напълно меки. Поръсете полученото ястие с накълцани билки и накълцан чесън.
Домашно свинско азу в саксии
продукти:
- 530 г свинска каша;
- 7 картофа;
- 3 кисели краставички;
- 3 глави лук;
- 3 дафинови листа;
- 3 бр. чесън;
- малко растително масло;
- 520 г домати в собствен сок;
- черен пипер и сол според вашия вкус.
Изплакнете свинския пулп, нарязани на ивици, обелете лука, нарязани на половин пръстени. Запържете лука в тиган, докато стане прозрачен, след това добавете свинското месо, гответе още около 6 минути. Запържете картофите в отделен тиган, подправете с черен пипер и сол. Нарежете маринованите краставици на клинове или настържете на средно ренде.
Прекарайте доматите заедно със сока през месомелачка. Изсипете растително масло на дъното на тенджерата и поставете готовите съставки там. Първо изложете краставиците, следващия слой месо и лук и картофи. Поставете дафинов лист и по един накълцан чесън във всяка тенджера. Изсипете цялото съдържание на саксиите с доматено пюре, поставете във фурната, предварително загрята до 190 ° C, варете 30 минути.
Свинско азу с ориз
продукти:
- 3 кисели краставички;
- 430 г свинска каша;
- 6 домата;
- 420 г ориз;
- 2 глави лук;
- 2 бр. чесън;
- малко растително масло;
- сол, черен пипер по ваш вкус;
- куп всякакви пресни билки.
Сварете ориза до готовност. Изплакнете свинското месо, нарязано на парчета. Обелете лука, нарежете на ситно. Измийте доматите, отстранете кожата, нарежете на малки кубчета. Нарежете краставиците на филийки. Загрейте растително масло в тиган, запържете месото и лука в него до златисто кафяво. След това добавете домати и краставици там. Когато пулпът от доматите се разпръсне, напълнете всичко с вода. Посолете, добавете черен пипер.
Оставете да къкри 25 минути на умерен огън. След това добавете ориза, разбъркайте всичко старателно и гответе още 6 минути. Поръсете готовите основи с билки и предварително нарязан чесън. Покрийте и оставете да престои 16 минути.
