Seitan е растителен продукт, по време на прехода към вегетарианство може да замести животинското месо в ястията. Също така хората на гладно могат да приготвят обичайния гулаш, кнедли, пайове и пайове и дори кебапчета от Сейтан.
Инструкции
Етап 1
Seitan се прави от пшенично брашно чрез измиване на нишестето. Глутенът, образуван в процеса на манипулация, ще служи като основа за приготвянето на „месни“ястия на гладно.
Брашното от Сейтан трябва да бъде подбрано внимателно. Количеството протеин в пшеничното брашно трябва да бъде най-малко 10,3 g на 100 g продукт. Тази информация може да бъде намерена на опаковката. Колкото повече протеини, толкова по-добре.
Нуждаем се и от редовна чешмяна вода. На всеки 4 чаши (240-250 мл) брашно са необходими 300 мл студена вода.
Стъпка 2
Смесете брашно и вода в купа и замесете тесто. Тестото няма да е меко и еластично. Трябва да се остави за половин час. Можете да покриете с влажна кърпа или по-добре тестото да се излее със студена вода. След 30 минути можете да преминете към следващия етап на готвене - най-трудоемкия - трябва да измиете нишестето. За да направите това, вземете тенджера, поставете гевгир върху нея и започнете да изплаквате тестото под течаща вода. Водата трябва да е студена. Тестото трябва да се измие, без да се пести. Разтегнете го, смачкайте го, опънете го отново.
Парчетата тесто ще бъдат отделени в гевгир, които трябва да бъдат събрани и измити с останалата маса.
В резултат цялото нишесте от тестото ще се измие и ще остане малко желеобразно парче от жълтеникав цвят. Това е глутен. Индикатор за готовност - водата няма да е млечнобяла, а напълно прозрачна.
Стъпка 3
Докато изплакваме тестото, пригответе бульона. За да направите това, изсипете 1,5-2 литра вода в тенджера. Добавете сол, зърна черен пипер, бахар, дафинов лист, можете да изсипете соев сос, можете да сложите моркови и лук. Кипене.
Поставете останалото тесто във врящия бульон - глутен - пшеничен протеин. Варете на умерен огън в продължение на 30 минути. Получаваме еквивалент на сурово месо, което може да се маринова, пържи, задушава, пече.
