Патладжаните, те също се наричат "сини", са много вкусни под формата на закуски, рецептите на които са много. Тъй като патладжанът има страхотен вкус с други зеленчуци и храни, ястията се оказват невероятно апетитни. Вземете поне патладжан със сирене и домати или рула с ядки. Не е срамно да поставяте такива закуски дори на празнична трапеза.
Предястие от патладжан, сирене и домати
Ще имаш нужда:
- 350 г патладжан;
- 2 големи домата;
- 300 г сирене моцарела;
- растително масло за пържене;
- 2-3 с.л. кетчуп;
- пресен босилек;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус.
Измийте сините, избършете с кухненска кърпа и нарежете на кръгчета. Запържете в растително масло от двете страни и поръсете със сол и черен пипер. Измийте доматите, избършете ги и нарежете на филийки. Пригответе и сиренето. За целта го нарежете на тънки филийки, не по-големи от филийки зеленчуци. Поставете лист босилек върху патладжаните, след това кръг от домати и накрая покрийте всяка порция с парче сирене. Закрепете конструкциите с клечки за зъби или шишчета. Изсипете малко кетчуп и печете във фурната при 180 ° C за 10 минути. Прехвърлете внимателно върху плато за сервиране и сервирайте студено.
За тази закуска използвайте средно големи патладжани.
Ролки с патладжани с ядки
Ще имаш нужда:
- 400 г патладжан;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. семена от нар;
- 130 г орехови ядки;
- няколко капки винен оцет;
- кориандър и копър;
- 1 ч.л. подправки от хмел-сунели;
- зехтин за пържене;
- сол.
Измийте и избършете патладжаните, след което ги нарежете по дължина на филийки. Изсипете зехтина в тиган, загрейте го и запържете патладжана от двете страни до златисто кафяво. Прехвърлете чиниите върху салфетка, за да поеме излишното масло.
Не всеки харесва горчивия, леко остър вкус на патладжана, но можете да се отървете от него, като накиснете нарязани зеленчуци в солена вода за 15 минути преди готвене.
Смелете ореховите ядки в блендер. Към тях добавете нарязани билки и счукан чесън. Разбъркайте. Добавете хмела сунели, винения оцет и солта на вкус. Добавете малко преварена вода, така че масата да не е суха. Поставете пълнежа върху всяка чиния патладжан и го навийте. Закрепете с шишчета, поставете върху поднос и украсете със семена от нар.
Предястие от грузински патладжан
Ще имаш нужда:
- 1 кг патладжан;
- 250 г майонеза;
- 1 глава лук;
- 5 скилидки чесън;
- 150 г орехови ядки;
- 2 с.л. винен оцет;
- растително масло за пържене;
- зелени кориандър и копър;
- сол на вкус.
Измийте и избършете патладжаните. След това се нарязва на надлъжни ленти с ширина 3 см. Техният брой трябва да бъде четен. Поръсете със сол и запържете в растително масло от двете страни. Поставете върху тъкан, за да отстраните излишното масло.
Продължете и пригответе пълнежа. За целта натрошете чесъна с преса за чесън, нарязайте на ситно лука и билките. Накълцайте ореховите ядки. Смесете всичко и добавете майонеза и винен оцет. Разбъркайте отново.
Разделете лентите патладжан на 2 парчета. Поставете пълнежа върху едната половина и покрийте с другата чиния. Поставете предястието в хладилника за 2-3 часа, след което патладжанът ще придобие ароматен, остър вкус и може да се сервира.
