Кухнята на Съчуан е най-пикантната, така че тази салата е само за любителите на пикантността. Вместо пиле, можете да използвате варена пуйка, свинско или морски дарове.
Необходимо е
- - 2 пилешки филенца;
- - 250 г китайска юфка с яйца;
- - 2 моркова;
- - 1 краставица;
- - 2 шепи кълнове от златен боб;
- - 1 чаена лъжичка сусамово масло;
- - куп зелен лук.
- За зареждане с гориво:
- - 3 см корен от джинджифил;
- - 2 чушки чили;
- - 4 с.л. лъжици соев сос;
- - 3 с.л. супени лъжици фъстъчено масло;
- - 3 с.л. лъжици саке или оризово вино;
- - 2 с.л. супени лъжици захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица оризов оцет;
- - 1 супена лъжица. лъжица сусамово масло.
Инструкции
Етап 1
Печете пилешките гърди във фурната на 180 градуса. 15 минути ще са достатъчни. След това охладете, нарежете филето на ленти или го разделете на влакна на ръка.
Стъпка 2
Пригответе дресинг. Обелете лютите чушки от семената, нарежете пулпата. Обелете корена на джинджифила и нарежете на малки парченца. Натрошете джинджифила и бялата част от зеления лук с плоската страна на ножа. Загрейте енергийно фъстъченото масло в тиган, сложете там чили, лук, джинджифил. Покрийте с капак, извадете от котлона, охладете. Прецедете маслото и изхвърлете всички подправки. Комбинирайте рафинираното горещо масло с оцет, сусамово масло, соев сос, захар и оризово вино. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, оставете дресинга настрана.
Стъпка 3
Сварете китайската юфка според инструкциите на опаковката, изхвърлете в гевгир, изплакнете с вода, подсушете, смесете със сусамово масло. Обелете краставицата, разрежете я наполовина, отстранете семената. Нарежете обелените моркови и краставицата на тънки ивици, зеления лук на парчета 2-3 см.
Стъпка 4
Сега сложете юфката на чинии, отгоре сложете моркови, краставица, зелен лук, кълнове от боб. Поставете изпечените парчета пиле в средата. Залейте с ароматен дресинг преди сервиране, разбъркайте внимателно. Пилешката салата от Съчуан с яйчени юфка трябва да се сервира охладена.
