Полтавска или полтавска крупа е крупа, направена от твърда пшеница, на външен вид наподобяваща ечемичена или ечемичена крупа. Произвеждат се четири разновидности на такива зърнени култури: големи, два средни сорта, със зърна с удължена или овална форма и малки, със зърна с кръгла форма. Пълнежът от каши, птици и пайове се приготвя от тази малка половин тава, тъй като притежава най-добрите качества.
Необходимо е
-
- За половин купа с гъби:
- 2,5 чаши вода;
- 2 чаши половин купа;
- 5-6 сушени гъби;
- 1 яйчен белтък;
- 2 с.л. свинска мас;
- сол
- пипер.
- За пшенична каша:
- 1, 5 супени лъжици просо;
- 0,5 чаши мляко;
- 1 чаша вода;
- 1 ч.л. гранулирана захар;
- 1 ч.л. масло.
- За пилета със зърнена каша с половин купа:
- 1 пиле с карантия;
- ¾ половин чаша зърнени култури;
- 3 яйца;
- 1 супена лъжица масло;
- 2 с.л. разтопено масло;
- магданоз
- сол
- пипер
- индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Смесете зърнените храни с протеини, поръсете на тънък слой в тиган и изсушете във фурната. Измийте изсушените гъби, сложете ги в тенджера със студена вода, сложете тенджерата на огъня, оставете да заври, когато гъбите омекнат, прецедете гъбите и нарежете на ситно. След това добавете нарязани гъби и зърнени култури към гъбения бульон, гответе 20 минути, след това отстранете тигана от огъня, завийте с хартия и одеяло и оставете да се пара за 1 час (сервирайте каша с разтопена свинска мас, можете да добавите и нарязани варени яйца и заквасена сметана) …
Стъпка 2
Пшенична каша
Вземете 1,5 супени лъжици просо (40-45g), подредете го, изплакнете обилно (5-7 пъти) в топла вода, като разбърквате зърнените храни с ръка, докато водата стане бистра. Изсипете зърнените култури с вряща вода, изцедете водата, отново залейте с чаша вряща вода и варете 50-60 минути, така че зърнените култури да бъдат добре разтрити и омекотени (за деца на възраст под 9-10 месеца зърнените храни се търкат през сито, докато е горещо).
Стъпка 3
Налейте 1/2 чаша горещо мляко (100 g), добавете непълна чаена лъжичка (6-8 g) гранулирана захар, щипка сол, разтрийте през сито, ако готвите каша за бебета под 10 месеца, върнете я обратно на котлона и гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути, докато кашата се сгъсти. Добавете половин чаена лъжичка (5-6 г) масло към готовата каша.
Стъпка 4
Пилета с каша от зърнени храни с половин тавка
Изсипете зърнените култури в 1,5 чаши вряща вода, гответе, като бъркате непрекъснато, след това охладете. Измийте и изкормете пилетата, нарязайте на ситно пилешките карантии с магданоз, отделете жълтъците от белтъците, след това смилайте жълтъците с масло. Добавете към кашата, нарязаните карантии, магданоза и подправките на вкус, разбъркайте, след това разбъркайте белтъците на пяна и разбъркайте последно пълнежа.
Стъпка 5
Напълнете корема на пилетата с пълнежа и шийте. Печете на умерен огън, докато леко покафенеят, след това изсипете няколко супени лъжици вода върху лист за печене и печете до омекване. Сервирайте пилето, разрязано наполовина, със салата от краставици.
