Сладоледът, направен от Дейвид Лебовиц, е много необичаен и вкусен! За приготвянето на трохи от хляб можете да вземете всеки кафяв хляб, но по-добре с ярък вкус и аромат. След карамелизирането вкусът се засилва още повече и искате да ядете хляб с лъжици.
Необходимо е
- За карамелизирани трохи от хляб:
- - черен хляб 250гр
- - масло 45гр
- - захар 100гр
- - канела 1 непълна чаена лъжичка
- - сол
- За сладолед:
- - мляко 250 мл
- - тежка сметана 375 мл
- - захар 65 g
- - кафява захар 65гр
- - крема сирене 225гр
- - жълтъци 5 бр.
- - ванилия
- - ром 1 с.л. л.
Инструкции
Етап 1
Карамелизирани трохи от хляб: Целият хляб е оцветен на много малки парченца. Най-голямото парче не трябва да е по-голямо от зърното на царевицата. Можете да разтопите масло в тенджера с помощта на микровълновата фурна, което ще помогне за ускоряване и опростяване на процеса. Трохите хляб, захарта, солта и канелата се изсипват в разтопеното масло. Всичко е внимателно и старателно смесено. Взема се малък лист за печене, накиснатата хлябна маса се разпределя в него и се пече във фурна, загрята до 180 градуса за около 15 мин. При печенето захарта трябва да се разтопи, а самите трохи да се изпържат. Оставете изпечените трохи да се охладят.
Стъпка 2
Сладолед: комбинирайте мляко, 125 мл сметана и захар, поставете в тенджера на котлона и оставете да заври. Смесете останалата сметана в купа с крема сирене. Вземете друга купа и смелете жълтъците в нея. Разбърквайте непрекъснато, изсипете горещо мляко в жълтъците на тънка струйка.
Стъпка 3
Сложете сместа отново на огън. Гответе, без да спирате да бъркате, докато сместа се сгъсти. Изсипете готовия крем в сместа от сирене и сметана. Разбъркайте всичко добре, добавете ванилия и ром.
Стъпка 4
Сложете сместа в хладилника за една нощ. На сутринта замразявайте охладената смес в машина за сладолед. В самия край добавете трохи за хляб. Готовият сладолед се прехвърля в контейнер и се съхранява във фризера.
