Мидите са семейство двучерупчести морски мекотели, които могат да се използват за приготвяне на много разкошни ястия. Можете да намерите миди под кора от билки, панчета и сухари в италианската кухня; такова ястие не е подходящо за ежедневието, то трябва да украсява празничната трапеза.
Необходимо е
- За шест порции:
- - 1 кг миди в черупки;
- - 1/4 чаша сухо бяло вино;
- 1/4 чаша зехтин
- - 1/2 чаша натрошени крекери;
- - 3 с.л. лъжици накълцан магданоз и панчета;
- - 1 лимон;
- - 2 с.л. супени лъжици накълцан чесън;
- - 1/2 чаена лъжичка сушен риган.
Инструкции
Етап 1
В тенджера кипнете виното, добавете към него миди, покрийте с капак. Гответе мидите, докато се отворят, след което ги прехвърлете в купа.
Стъпка 2
Не бързайте да изливате виното. Прецедете го през сито, върнете на котлона, изпарете до 1/4 чаша.
Стъпка 3
Отворете мидите, извадете безмесните черупки.
Стъпка 4
Покрийте лист за печене с фолио, сложете миди с месо.
Стъпка 5
Загрейте половината зехтин в тиган, запържете панчето до златисто кафяво. Добавете чесън, разбъркайте. След това изпратете билките с галета в тигана, варете до златисто кафяво на слаб огън. След това свалете от котлона.
Стъпка 6
Загрейте грила си във фурната.
Стъпка 7
Поставете малко билкова смес върху всяка мида, натиснете малко. Полейте с масло, залейте с вино. Поставете лист за печене под скарата и мидите трябва да покафенеят.
Стъпка 8
Сервирайте готовото ястие, гарнирайте с лимонови клинове.
