Супата от раци може да се сервира на масата дори за най-изтънчения гурме. Отличава се със своя деликатен вкус, изключителен аромат и много красив външен вид. Това ястие ще внесе разнообразие във вашето ежедневно меню, ще изненада членовете на семейството и гостите.
Необходимо е
- - 20 рака;
- - 2 жълтъка;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- - 250 мл крем;
- - 1-2 глави лук;
- - 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- - грудка от целина;
- - 1 връзка копър;
- - 4 с.л. супени лъжици растително масло;
- - 6 литра вода;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Оставете водата да заври. Потопете стръковете копър и внимателно измитите раци в тенджера. След като водата заври отново, гответе раците за 15 минути, след това изключете котлона, покрийте и оставете да се влива за 10 минути.
Стъпка 2
Отделете раците от черупката и ги поставете в отделна чиния. Изсушете краката и черупката, останали след нарязване на малко във фурната и смелете много фино.
Стъпка 3
Обелете лука и целината, нарежете на малки кубчета и запържете в тенджера или тенджера със загрято растително масло. Към тях добавете смлени черупки, доматено пюре и брашно. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 4
Изсипете бульона от раци към зеленчуците и оставете да къкри на тих огън, докато обемът на супата намалее три пъти. Прецедете през сито. Намачкайте сметаната със сурови жълтъци и добавете към супата. Оставете отново да заври. Сервирайте готовата супа с месо от раци.
