Ако искате да внесете разнообразие в обедното си меню или да изненадате близките си, тогава определено трябва да обърнете специално внимание на супата от раци. Има невероятно богат вкус и аромат, които просто не могат да бъдат забравени или объркани с нещо друго.
Състав:
- 1 кг кралски рак;
- 100 г бекон;
- 2 с.л. краве масло;
- 4 скилидки чесън;
- 100 г целина;
- 200 g сметана (високо съдържание на мазнини);
- ½ чаша уиски;
- 200 г лук;
- 2 с.л. пшенично брашно;
- 600 г картофени клубени;
- 1 литър месен бульон (пилешки);
- зелени кориандър;
- червен и черен пипер, сол.
Подготовка:
- Първо трябва да приготвите месото от раци. Трябва да изплакнете добре ноктите на раците с вода. След това се сгъват в тенджера и се заливат с вода. Ноктите се варят до пълна готовност и след като изстинат, се почистват от черупката.
- Нарежете бекона на ситно. Лукът трябва да се обели, да се измие добре и да се нареже с остър нож на малки кубчета.
- След това беконът и лукът се запържват на умерен огън. След като лукът придобие златист цвят, в контейнера се добавят краве масло и малко пшенично брашно. Всичко се разбърква добре и се запържва още 2 минути. След това в съда се изсипва уиски. Течността трябва да се изпари доста.
- Картофените грудки се измиват старателно, обелват се и се измиват. След това с помощта на остър нож те трябва да се нарежат на не много големи кубчета. Целината също се измива в течаща вода и се нарязва на малки кубчета.
- Нарязаните зеленчуци трябва да се поставят в тенджера. Там се изсипва и пържен лук с бекон, а в него също се изсипва месен бульон. След това тиганът се поставя върху гореща печка, където съдържанието му трябва да заври, след което огънят се намалява до минимум. Супата трябва да се готви, докато картофите станат много меки.
- След това добавете към супата месо от раци, което първо трябва да се нарязва на не много големи парчета. Към тигана се добавя и сметана. На този етап супата се осолява и към нея също се добавя пипер. Съдържанието на тенджерата се разбърква добре.
- Супата трябва да ври само 2-3 минути, след което в нея се изсипват ситно накълцано кориандър и накълцани скилидки чесън. След това извадете тигана от котлона и, без да отваряте капака, го оставете за 15–20 минути, така че супата да се влива добре. Такова ястие се сервира на масата изключително горещо.
