Verrines са френско мезе в чаша. Деликатният мус от сьомга и прясна краставица е много успешна комбинация за толкова красива порция. Може да се сервира в малки стъклени вази.
Необходимо е
- За шест порции:
- - 150 г всяка прясна сьомга, пушена сьомга;
- - 100 мл сметана;
- - 1 малка глава лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 прясна краставица;
- - 1 жълтък;
- - половин лимон;
- - 1 супена лъжица. лъжица зехтин;
- - копър, сол, прясно смлян пипер, зелен лук.
Инструкции
Етап 1
Нарежете прясна сьомга на филийки, поставете във фурната, загрята до 180 градуса, за 10 минути. Комбинирайте пушена сьомга с фурна сьомга, копър, обелен лук в блендер.
Стъпка 2
Смесете лимонов сок от половин лимон с яйчен жълтък, добавете зехтин, нарязан зелен лук. Изцедете обелените скилидки чесън през преса за чесън. Омесете добре ароматизирания рибен сос.
Стъпка 3
Сега комбинирайте блендера сьомга с варения лимонов сос. Разбийте сметаната на силна пяна, внимателно ги комбинирайте със сьомгата.
Стъпка 4
Измийте една прясна краставица, нарязана на малки кубчета и посолете. Оставете настрана за поне 15 минути, след което изцедете целия сок от краставицата. Можете дори да изцедите малко краставиците, така че излишната влага да не попадне в закуската. Разделете краставицата на малки стъклени чаши и пипер на вкус.
Стъпка 5
Поставете нежен мус от сьомга върху краставиците. Гарнирайте веррините с пресни билки. Приберете в хладилника за 1 час, за да се охлади добре закуската. Можете да украсите горната част, както искате - цели парчета риба, лимонови клинове. След това поднесете готови веррини със сьомга и прясна краставица на масата.
