Карфиолът е подходящ не само за топли ястия - от него могат да се правят вкусни салати. За да направите ястието хармонично, допълнете нежното зеле с ярки вкусове на ядки, билки, шунка, зеленчуци и разнообразни сосове.
Салата от карфиол с ядки
Това ястие в грузински стил има ярък, леко пикантен вкус. Може да се сервира преди обилно месно ястие. Зелената салата ще събуди апетита ви, без да добавя допълнителни калории.
Ще имаш нужда:
- малка глава зеле (около 700 г);
- 100 г орехи;
- куп пресни билки (кориандър, магданоз, целина);
- сол на вкус;
- растително масло за дресинг.
Използвайте фъстъчено масло за вкусна храна. Но ако не, вземете рафинирано слънчогледово или зехтин.
Разглобете зелето на съцветия, изплакнете и потопете във вряща подсолена вода за 3 минути. След това го сгънете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете на ситно охладеното зеле и предварително измитите зелени.
Запържете орехите в сух тиган, охладете и смелете в хаванче, така че да получите голяма трохичка. Поставете зеле, билки, ядки в дълбока купа, добавете растително масло и сол, разбъркайте и сервирайте.
Салата със зелен дресинг
Това ястие може да се сервира самостоятелно или като гарнитура за месо, риба, пържени колбаси.
Ще имаш нужда:
- 1 кг карфиол;
- 0,25 чаши накълцани билки (магданоз, босилек, копър);
- 0,25 чаши растително масло;
- 0,25 чаши лимонов сок;
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
- 2 чаени лъжички сладка горчица;
- 2 скилидки чесън;
- сол.
Разглобете зелето на съцветия, изплакнете и бланширайте за минута в подсолена вряща вода. Отцедете зелето в гевгир и след това накиснете в много студена вода за 1 минута. Отцедете отново съцветията в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Изплакнете зелените и нарежете на ситно, смилайте чесъна в хаванче със сол. В буркан с плътно прилепващ се капак комбинирайте зехтин, лимонов сок, горчица и заквасена сметана. Добавете билките и чесъна и разбъркайте соса до гладка смес.
Поставете карфиола върху чиния и залейте със соса. Сервирайте веднага, придружени с пресен бял или пълнозърнест хляб.
Датска салата с паста
Тази необичайна салата се оказва доста задоволителна. Рецептата може да бъде леко променена, като подправите салатата не с масло, а с прясно кисело мляко без добавки.
Ще имаш нужда:
- 200 г карфиол;
- 200 г спираловидна паста;
- 200 г постна шунка;
- 100 г корен от целина;
- 5 с.л. супени лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка сладка горчица;
- 1 супена лъжица. лъжица винен оцет;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Тънко нарязан бекон може да се използва вместо шунка.
Сварете тестени изделия според указанията на опаковката. Изхвърлете ги в гевгир. Разглобете карфиола на малки съцветия, бланширайте в подсолена вряща вода за 2-3 минути и отцедете. Нарежете шунката на тънки ивици. Настържете корен от целина. Поставете всички съставки в купа за салата.
Налейте масло в буркан с винт, добавете сол, горчица и оцет. Разклатете добре буркана, след това изсипете соса върху салатата, подправете я със смлян черен пипер, разбъркайте и сервирайте.
